食品加工技术(十四五职业教育部委级规划教材)

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作者编者:张开屏//张烨//王凤梅|责编:郑丹妮//国帅

出版社中国纺织出版社有限公司

ISBN9787518086306

出版时间2022-01

装帧平装

纸张胶版纸

定价58元

货号ZJ:9787518086306

上书时间2024-12-23

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商品描述: 内容简介:
本教材主要介绍了肉制品、焙烤食品、乳制品、软饮料、果蔬、发酵食品加工技术及食品加工新技术。既有培养学生动手能力的基础性实验和常见食品的加工工艺，又介绍了训练学生实践创新能力的新兴技术。本书共7个项目，每个项目以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的技术，并有详细的专项实训，以便师生根据实际情况选择，实现教、学、做一体化。本书适合作为高等职业院校食品检验检测技术、食品质量与安全、食品生物技术等专业的教材，同时也可供中等职业院校、各类食品生产企业等相关专业人员参考。

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