中国餐饮产业发展报告(2022)/餐饮产业蓝皮书
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作者编者:邢颖|责编:王玉山
出版社社会科学文献出版社
ISBN9787522805399
出版时间2022-09
装帧平装
纸张胶版纸
定价160元
货号ZJ:9787522805399
上书时间2024-12-23
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商品详情
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作者简介:
邢颖，副教授，世界中餐业联合会常务副会长，原任中国全聚德（集团）股份有限公司董事长。主编高等教育自学考试《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材、《中国餐饮产业发展报告》（餐饮产业蓝皮书）等书，曾获“中国餐饮业年度十大人物”等奖项。
内容简介:
《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2022）》由世界中餐业联合会和红河学院联合研创，共同向行业发布。经皮书学术评审委员会审议，中国社会科学院批准，《餐饮产业蓝皮书》连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。
本书分为总报告、地区发展篇、专题报告篇及附录四个部分。总报告第一篇对2021年餐饮业运行情况进行了宏观分析，指出，2021年国际环境日趋复杂，新冠肺炎疫情影响广泛，但得益于成功的疫情防控以及富有韧性的经济，餐饮业整体逐渐恢复。加快转型创新，适应疫情防控下的“新常态”是餐饮业生存下去的希望所在。总报告第二篇提出疫情防控常态化时期，聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径。本书第二部分为地区发展篇，重点分析了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行特点，同时反映了海外中餐业发展概况。本书第三部分为专题报告篇，选取了地方特色餐饮产业如沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线等，在对其发展现状剖析的基础上提出了未来发展思路。同时关注了淮安建设“世界美食之都”、外卖行业发展、餐饮会员精细化运营管理等热门话题，并对《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》进行了解读。
本书作者来源广泛，协会领导、专家学者和企业管理者等均参与了创作。本书通过对餐饮产业运行状况进行详尽和深入的分析，力求发现新问题、揭示新动向，为行业发展和管理决策提供参考。
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