蔬菜文化杂谈
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作者黄绍宁 著
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511629470
出版时间2017-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数248页
字数300千字
定价39.8元
货号SC:9787511629470
上书时间2024-11-08
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内容简介:
本书作者从事与蔬菜有关的专业工作，对一些有关蔬菜的见闻，觉得饶有趣味，于是尝试写下来。这些杂谈短文，通过有关蔬菜的所见、所闻和所思，基于个人的经验和知识观，对有关蔬菜的知识进行注释、评说、联想和发挥，写成了现在的蔬菜文化杂谈，和读者分享。关于本书的内容，说明如下：1.靠前章杂谈了十个蔬菜的基本概念，从第二章开始，大致按照华南地区的应季性，分春夏秋冬在四章中介绍并杂谈了112种蔬菜；2.每种蔬菜都对其基本概念、品种类型、农药残留风险和烹调食用进行评述，后有相关的而又海阔天空的文化杂谈；3.书中的一些概念，大多数引自《中国农业百科全书-蔬菜卷》（1990年，农业出版社），由于不是严谨的学术写作，其它引用文献不一一列出，除非文中对该文献提出了不同的看法。
目录:
前言
第一章 概念与杂谈
1.蔬菜
在双语语境下的蔬菜
2.野生蔬菜
回归自然？
风雅的野菜
3.保护地蔬菜
反什么？
4.无公害、绿色和有机蔬菜
混乱
5.蔬菜中的有毒有害物质
说说标准
洁净
6.转基因蔬菜
积极和稳妥
理性
7.蔬菜的食用安全
关于三无问题
管理者
所谓专家
消费者的误区
8.蔬菜与食疗
现代科学根据
蔬菜的性味和归经
以形补形？
9.蔬菜与素食
双语境下的素食
素餐
素食者久
道德素食者
宗教素食者
生理素食者
10.蔬菜的文学意义
内容与形式
布衣蔬食
对联
文学符号
忆苦思甜
故乡菜情
话画蔬菜
第二章 春
……
第三章 夏
第四章 秋
第五章 冬
后记
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