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粥谱

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江苏南京
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作者(清)曹庭栋,(清)黄云鹄,(清)薛宝辰撰

出版社中国商业出版社

ISBN9787520809351

出版时间2020-01

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数234页

字数150千字

定价69元

货号SC:9787520809351

上书时间2024-11-08

江苏读客文化

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品相描述:全新
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商品描述
内容简介:
本书中的两种《粥谱》分别选自清代曹庭栋的《老老恒言》及黄云鹄的《粥谱》。《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。《养生随笔粥谱》,共收录了粥方一百种,分上品、中品、下品三类排列。实用性较强。有不少内容系作者多年养生的经验之谈,于现代也有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年(1881年)。其中,《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分“食粥时五思”“集古食粥名论”“粥之宜”“粥之忌”“粥品”几部分。几部分中,重点在“粥品”,又分八部分,共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富,且有实用性,值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自序、例言外,按其类别分为四卷,共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓“所谓作菜之法、不外陕西、京师旧法”,但较之《齐民要术·素食》《本心斋蔬食谱》《山家清供》等古代素食论著,内容丰富而多样,制法考究而易行,特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。这就又使它具有了一定的群众性。
目录:
《养生随笔·粥谱》〔清〕曹庭栋

《粥谱》〔清〕黄云鹄

《素食说略》〔清〕薛宝辰

《养生随笔·粥谱》



择米第一

择水第二

火候第三

食候第四

上品三十六

莲肉粥

藕粥

荷鼻粥

芡实粥

薏苡粥

扁豆粥

御米粥

……

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