新派蒙餐团体标准汇编

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江苏南京

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作者彭文明

出版社中国标准出版社

ISBN9787506699976

出版时间2023-05

版次1

装帧平装

开本其他

纸张胶版纸

定价130元

货号SC:9787506699976

上书时间2024-11-08

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商品描述: 内容简介:
本书在实地（内蒙古十二盟市）调研的基础上，对内蒙古传统民族饮食特点、发展现状、养生功效、制作工艺进行详细整理，改善制作工艺，开发新菜品，制定团体标准，从而推动民族饮食产业化发展。此外，基于大数据的内蒙古民族饮食分析（主要包括对能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠等营养物质的含量分析），建立科学的食品标准与膳食营养结构，扎实民族特色饮食的健康基础。
目录:
01秋葵土豆

02胡萝卜布丁

03袖珍玉米串

04托克托饭团

05鲜上鲜

06大麦紫薯塔

07岱海糖醋鱼

08小米蒸羊排

09羊肉奶香茄泥

10草原羊排糜米饭

11脆皮鲜奶

12草原小羊排

13鲜炸牛柳粒

14酒肆煨牛尾

15牛蘑争鲜

16肥牛拌

17金瓜牛肉煲

18呼伦贝尔牛仔骨

19香煎白鱼

20油泼百叶

21蒜香羊血肠

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