中华传统食材丛书
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作者章建国主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051234
出版时间2022-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数216页
字数187千字
定价118元
货号SC:9787565051234
上书时间2024-11-08
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商品详情
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内容简介:
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关菌藻类传统食材的一卷，主要内容囊括了灵芝、发菜、茯苓、白木耳、黑木耳、平菇、地耳、石耳、竹荪、猴头菇、香菇、草菇、蘑菇、金针菇、口蘑、冬菇、蜜环菌、松口蘑、白蘑、树舌等41种菌藻类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
目录:
平菇
香菇
草菇
茶树菇
金针菇
蜜环菌
黑木耳
灵芝
蘑菇
口蘑
野蘑菇
鸡枞
红菇
冬菇
松口蘑
猴头菇
树舌
白木耳
金耳
石耳
竹荪
蝉花
海带
裙带菜
羊栖菜
紫菜
龙须菜
石花菜
地耳
发菜
鹿角菜
参考文献
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