中华传统食材丛书
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作者翟科峰，段红主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051159
出版时间2022-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数324页
字数281千字
定价180元
货号SC:9787565051159
上书时间2024-11-08
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商品详情
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内容简介:
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关野菜类传统食材的一卷，主要内容囊括了荠菜、马兰、马齿苋、豆瓣菜、蕨菜、苦菜、野苋菜、落葵、菊花脑、桔梗等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
目录:
《中华传统食材丛书.野菜卷:上册》
《中华传统食材丛书.野菜卷:下册》
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