中华传统食材丛书
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作者蔡芬，刘露主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051289
出版时间2022-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数244页
字数212千字
定价138元
货号SC:9787565051289
上书时间2024-11-03
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商品详情
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内容简介:
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关酒品类传统食材的一卷，主要介绍了白酒、酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、馥郁香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、董香型白酒、兼香型白酒、老白干型白酒、豉香型白酒、黄酒、加饭酒、花雕酒、封缸酒、沉缸酒、善酿酒、兰陵美酒、黑糯米酒、酒酿、葡萄酒、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、白兰地、青岛香槟酒、啤酒、纯生啤酒、干啤酒、黑啤酒、小麦啤酒、其他啤酒、药酒、竹叶青酒、桂花酒、鹿茸酒、、五加皮酒、人参酒、果酒、发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒、起泡果酒等酒品类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了酒品类传统食材对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国酒品类传统食材文化有深入系统的了解。
目录:
酒
白酒类
酱香型白酒
浓香型白酒
清香型白酒
米香型白酒
特香型白酒
凤香型白酒
董香型白酒
兼香型白酒
老白干型白酒
豉香型白酒
芝麻香型白酒
馥郁香型白酒
黄酒类
花雕酒
加饭酒
沉缸酒
善酿酒
封缸酒
兰陵美酒
黑糯米酒
酒酿类
药酒类
人参酒
竹叶青酒
桂花酒
鹿茸酒
五加皮酒
葡萄酒类
红葡萄酒
白葡萄酒
桃红葡萄洒
啤酒类
纯生啤酒
干啤酒
黑啤酒
小麦啤酒
其他啤酒
果酒类
发酵果酒
蒸馏果酒
配制果酒
香槟酒
参考文献
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