食品检验员:四级
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作者人力资源和社会保障部教材办公室 等 编写
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516716908
出版时间2015-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数299页
字数360千字
定价45元
货号SC:9787516716908
上书时间2024-11-02
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商品详情
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内容简介:
《1+X职业技术·职业资格培训教材:食品检验员(4级)》内容包括：质量检验概述、食品质量检验概述、检验样品的抽样、食品质量感官检验、实验室安全知识、相关法律法规、常用器皿和仪器设备、理化趋验技木、检验样品的制备及处理、溶液的制备及其浓度表示等等。
目录:
第1章基础知识
第1节质量检验概述
第2节食品质量检验概述
第3节检验样品的抽样
第4节食品质量感官检验
第5节实验室安全知识
第6节相关法律法规
第2章常用器皿和仪器设备
第1节常用器皿
第2节常用的仪器设备
第3章理化趋验技木
第1节检验样品的制备及处理
第2节溶液的制备及其浓度表示
第3节容量分析法
第4节质量分析法
第5节电化学分析法
第4章衙生物翰验技术
第1节微生物学的基本知识
第2节食品中微生物的污染及控制
第3节微生物检验的基本操作
第4节对微生物实验室的基本要求
第5节微生物检验中的采样及样品制备
第6节食品加工环节的卫生检验
第7节菌落总数的检验
第8节大肠菌群的检验
第9节霉菌和酵母菌计数
第10节商业无菌及其检验技术概要
第5章数据处理
第1节法定计量单位
第2节误差
第3节有效数字
第4节数值修约与判断方法
第5节原始记录
职业技能鉴定考核简介
理论知识考核模拟试卷（一）
理论知识考核模拟试卷（一）答案
理论知识考核模拟试卷（二）
理论知识考核模拟试卷（二）答案
操作技能模拟试卷（一）
操作技能模拟试卷（二）
附录
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