肥妈食客私房菜
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作者《食客准备》栏目组,肥妈(玛利亚) 著
出版社重庆出版社
ISBN9787229096007
出版时间2015-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数293页
字数273千字
定价39.8元
货号SC:9787229096007
上书时间2024-11-02
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商品详情
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作者简介:
肥妈，原名玛利亚（MariaCordero），出生于中国澳门，中葡混血儿，有名艺人兼美食家。从2011年起至今，肥妈担任《食客准备》栏目首席厨娘，除了带领观众品尝很好美食，还亲自传授烹饪秘籍，堪称全能的美食达人。由于热衷慈善事业，肥妈在1995年接受美国前总统克林顿的邀请，出席荷花会举办的筹款颁奖会，获颁授“AsianAmericanAward”奖项。
主编推荐:
1.作者知名度大
作者肥妈坐镇的美食节目《食客私房菜》迄今开播4年，由深圳电视台娱乐（时尚）频道、深圳公交、地铁滚动播出，其传播性广，在深圳几乎无人不识肥妈。
2.可配合签售
作者可配合签售活动，以便后期营销。
3.菜式风格异域多样化
肥妈在粤菜基础上，融合了日本、意大利、法国、葡萄牙、马来西亚、印度、泰国等多地风味，其多变的口味满足了现代人追寻新奇美味的需求。
4.适合快节奏的白领阶层
口味家常又新奇，做菜以“快、省”为特点，适合新手，堪称“零失败的快手菜”。
5.人文关怀及趣味性
这不仅仅是一本菜谱书，里面增设了“肥妈私房话”这一小栏目，解答了各类情感、生活、职场、家庭问题，能让人从故事中回味的生活的酸甜苦辣，增加了本书的趣味性。
精彩内容:
我与肥妈的不解之缘
深圳广电集团娱乐中心主任
龙媒影视文化传播有限公司总经理
国家一级导演
夏枫
2011年夏天，我们邀请肥妈来担任“中国音乐金钟奖流行音乐大赛”的评委，不仅是因为肥妈在音乐方面颇有成就，更看重的是肥妈的犀利、敢言和豪迈。
“金钟奖”赛事时间跨度近5个月，同期请到的评委还有付林、金兆均、陈小奇、宋晓明、张树荣、小柯、小虫、毕晓世、袁惟仁、李海鹰、捞仔、三宝、甲丁、王晓锋、周治平、科尔沁夫、陈彤、谷峰、韩宝等。因为赛事场地偏僻，每次录制，评委们和导演组吃的都是食堂准备的盒饭，而这样的伙食已然是所有人眼中的“黑暗料理”，所以大家每次都特别期待肥妈的到来。
我们期待肥妈的到来并不是她从中国香港、中国澳门带了好吃好喝，而是因为肥妈心疼大家，每次录制休息吃饭的空隙，她可以就地支上一个卡斯炉，一口小锅，再把食堂做盒饭的那些食材、调料拿来，瞬间给大伙儿做出几道美味可口的妈妈家常菜，最经典的当属红烧肉了。
2011年9月底，“金钟奖”结束了，一想到可能再难得有机会吃上肥妈做的红烧肉了，我有点舍不得。很早以前就有做一档美食烹饪节目的念头，但基于一直没有合适的主持人人选，也就搁置了。想想眼前就有这么一个人，能吃能说能做，何不趁机开一档节目呢？我把想法和肥妈一说，肥妈很仗义，《食客准备》也就这么一拍即合诞生了。
这本《肥妈食客私房菜》和别的美食类教学菜谱不一样，这里面除了80道菜，还有80个故事，菜和故事都是从1000多期节目里精选的，肥妈毫无保留地传授了她做菜的精髓，另外还分享了她60多年来的睿智生活处事之道。快手菜、家长里短，主妇们青睐她一定是有理由的。
肥妈走过很多地方，领略过全球各地不少美食，如果是她中意的味道，她都会带到《食客准备》的厨房做给大家吃，导演组和很多去过录制现场的观众比我有口福。我呢，偶尔想给女儿做一道拿手菜时，还得临时问导演组要肥妈的菜谱，今天，终于有现成的书本可以照搬了。谢谢肥妈！
内容简介:
深圳广电集团娱乐生活频道《食客准备》栏目每晚19：20-20：00播出，其中超人气板块“食客私房菜”由肥妈坐镇，向观众传授厨艺技巧。肥妈在粤菜基础上，融合日本、意大利、法国、葡萄牙、马来西亚、印度、泰国等多地风味制作成特色私房菜，其多变的口味满足了现代人追寻新奇美味的需求。
肥妈做菜以快、省为特点，可用最简单的方法、实惠的食材，烹煮出多变味美的家常菜式，让人轻松上手，一学即会，堪称“零失败的快手菜”。
食客准备栏目组所著的《肥妈食客私房菜》精选肥妈原创的最经典菜式，同时增设“肥妈私房话”板块，各类情感、生活、职场、家庭问题，都能在肥妈这里找到解决之道，让人既能享受做菜之乐又能收获人生大智慧。
摘要:
加勒比辣牛肉
主料
免治牛肉500克（免治是由英语mince音译过来的，意思是切碎）
配料
迷迭香少许、红椒粉少许、红萝卜1根、番茄1个、青红椒各1个、洋葱1个、鸡蛋2个、大葱半根、柠檬皮少许、蒜3瓣、生抽少许、鱼露少许、糖少许
步骤
1.将番茄切丁，红萝卜切丁，青红椒切块，洋葱切碎，大葱切段；
2.锅里放入油，将蒜末、洋葱碎爆香，加入红萝卜丁和免治牛肉翻炒；
3.加入切块青红椒、迷迭香、少量红椒粉、柠檬皮、生抽、鱼露、糖调味；
4.再加入番茄丁、葱段，一并翻炒；
5.在即将出锅的菜品上打2个整鸡蛋，熄火，盖锅盖。稍微焖至鸡蛋半熟即可。
肥妈私房话
父母不看好的婚姻会幸福吗？
楚乔：阿妈，你觉得两个人结婚，门当户对重不重要？
肥妈：现在哪里还有门当户对？没有了。
楚乔：有一个朋友给我们这边写信说，她非常苦恼，她跟她男朋友在一起有四五年了。她现在在一家外企上班，男朋友没有找到理想的工作，所以就在自己家里开了一家小小的电脑配器店。因为男方家是农村的，她家的条件很好，爸妈都是各自工作岗位上的领导，所以她爸妈就觉得，她跟他在一起门不当户不对，婚后不会幸福。但她觉得两人挺幸福的。随后，她在网上看了一下调查，比如说“父母不看好的婚姻75%到最后都不会幸福”。阿妈，你也是当妈的，你说这个父母的态度真的那么重要吗？
肥妈：家里父母同意很重要。结了婚之后回家，一定要见父母，你也想有人祝福你，对不对？
楚乔：她男朋友呢，虽然赚得不多吧，但也不需要问家里要钱。但是，女方的爸妈就想着找一个条件相当的，以后生活会轻松许多。
肥妈：对，爸妈永远都希望自己闺女嫁一个有才华又有钱的人，不需要她为生活奔波。可是事事哪能这么理想呢。我自己有这么多儿女，我只有一个希望就是他们幸福，有没有钱无所谓。
楚
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目录:
Part1滋味恒久远
1.香葱爆肥牛
2.五彩缤纷肥牛煲
3.洋葱牛仔骨
4.俄罗斯牛柳
5.加勒比辣牛肉
6.芥末肥牛卷
7.西湖牛肉羹
8.印度烧鸡
9.鱼露冰糖猪蹄
10.南乳莲藕猪手
11.南乳鸡件
12.泰式免治鸡肉
13.鸡丝粉皮
14.墨西哥鸡肉卷
15.土豆烧鸡
16.豆豉鸡
17.特色麻油鸡
18.花旗参乌鸡汤
19.香茅鸡
20.电饭锅手撕鸡
21.香橙鸭
22.柚子蜜西柠鸡
23.洋葱鸭
24.仙鹤神针
25.苍蝇头
26.咖喱猪柳煲
27.古法汉堡肉丸
28.西式丸子
29.白汁香菇球
30.金沙骨
31.糯米蒸排骨
32.京都排骨
33.烧肉焖茄子
34.杂锦五花腩
35.泰式猪颈肉
36.咸鱼蒸肉饼
37.燕麦羊排
Part2民以“鲜”为先
38.蚝仔饼
39.咖喱粉丝虾煲
40.蒜蓉蒸扇贝
41.咖喱螃蟹
42.虾胶酿香茅
43.椒盐鲜鱿
44.肉蟹蒸糯米饭
45.蒜香炸虾球
46.虾蓉豆腐包
47.鸳鸯蝴蝶虾
48.芝士虾
49.芥末酱虾球
50.豉油皇虾
51.白汁青口
52.腐皮鲜虾卷
53.椒盐九肚鱼
54.黄花鱼煮萝卜
55.榄菜龙利鱼煎豆腐
56.香煎草果三文鱼
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