吃相 增订本
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作者余斌
出版社生活书店出版有限公司
ISBN9787807683926
出版时间2023-08
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数368页
字数210千字
定价48元
货号SC:9787807683926
上书时间2024-11-02
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作者简介:
余斌，六〇后，南京人，现任南京大学文学院教授。作品有《张爱玲传》《事迹与心迹》《周作人》《提前怀旧》《旧时勾当》《南京味道》《译林世界名著讲义》与《一百年，许多人，许多事》（合著）等。
主编推荐:
继“闲趣坊”《南京味道》《提前怀旧》《旧时勾当》《去今未远》之后，又一妙笔之作.
内容简介:
关注吃，即是关注生活与世相。作者久居南方，善写旧时日常饮食。本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，引领读者细品一方水土一方人，更可从中窥见时代变迁、世相百态。
目录:
自序/001
辑一
蟹/008
醉虾/026
龙虾风暴/039
观鱼/070
那些年，我们桌上的鱼/074
镇江肴肉/077
猪耳朵，层层脆/081
“下水”之猪肝儿/086
论肥肉之存在方式/091
锅贴、煎饺之辨/102
辑二
荷包蛋/110
丝瓜/116
豌豆/121
慈姑/126
豆花与豆腐脑/131
豆腐乳/134
凉粉/139
炒粿条/146
辑三
四色糖/150
糕与团/153
年糕/159
奶糕/162
巧克力/167
烘山芋/170
月饼/178
“老鼠屎”/185
麦精露与麦乳精/190
“原教旨主义”粽子/196
辑四
吃相/202
做饭/205
吃饭/209
下饭/213
盒饭/216
混搭/230
打包/233
食分男女/238
一日三餐/243
沪宁线上的味道/252
草根“私房菜”/256
农家菜与“俺家小院”/260
鱼香肉丝与洗脚问题/267
辑五
载体/274
加椰/280
意大利馅饼/283
炒菜之热闹/291
初遇“洋”面条/296
焙果与如意卷/299
中美油条之比较/302
餐桌上的中西/306
餐桌上的句号/309
“扒”与“排”/312
两个半西餐厅/315
吃肉/332
下面/337
“饭”的加法/343
首尔“一只鸡”/346
当炸鸡遇到啤酒/350
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