营养师帮你"挑"食
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作者吴希素主编
出版社上海交通大学出版社
ISBN9787313235787
出版时间2021-01
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数260页
字数173千字
定价49.8元
货号SC:9787313235787
上书时间2024-11-02
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商品详情
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作者简介:
吴希素，毕业于美国加州大学伯克利分校临床营养学系，拥有美国注册营养师执照，具有美国糖尿病教育和美国营养学会体重管理专业资格；拥有超过25年的临床营养经验，是首位在加州洛杉机私人执业的华人营养师，并曾开发全美第一个亚洲健康餐饮计划；经常接受华语传媒访问，举行营养讲座，撰写专栏，并开设了中文营养资料网www．smarteaterchinese．com；致力为华人社区推广健康饮食，把有科学根据的营养常识化成普及资讯；著作有《与健康同行：健康瘦身全攻略》。她及其团队为各医疗网及机构，提供专业营养门诊及饮食治疗服务。2013年开始于上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心网上开设的营养专栏供稿，把近期新营养咨资讯跟国内读者分享。她的理想是令每个人都认识到如何可以吃得营养，活得健康。
媒体评论:
本书极力倡导科学合理膳食，均衡营养，主要分为四个部分： 我今天该吃什么？怎么吃可以享“瘦”？怎么吃可以健康长寿？营养师教你怎样健康享“瘦”美食DIY ？结合近期新的科学报道以及作者的临床经验，简洁明了地向读者介绍每天摄取的食物将如何影响健康，通过合理搭配饮食，还教读者在不同的身体状况下怎么搭配吃才合适。书中还提供了一些健康食谱，简单易做。希望读者阅读此书得到启发，吃得健康，吃得享“瘦”，吃得快乐，吃得幸福。
内容简介:
随着社会的发展、物质的丰富、食品工业与餐饮业的链条式增长，如何平衡 好美味的诱惑和健康长寿变得越来越有挑战性。本书以科学研究为依据，结合营养师的经验，从多角度帮你挑选日常平衡膳食餐饮，帮你挑选预防慢性疾病的健康食物，更会带您辨别一些常见的饮食与减肥的误区，教您如何从日常生活中吃得幸福、吃得享“瘦”！
目录:
第1部分我今天该吃什么？
谷薯主食类/3
为什么吃对主食很重要？/3
为什么选择全谷类食品？/4
提高膳食纤维的挑战，你准备好了吗？/5
纤维补充剂可代替天然膳食纤维吗？/8
不吃米饭，吃什么？/9
蔬菜水果类/13
每日如何吃到更多的蔬菜？/14
哪个蔬菜被称为现代灰姑娘？/18
鲜榨果汁可代替新鲜水果吗？/20
如何让水果在夏日保鲜？/22
日常果蔬安全小技巧知多少？/24
禽鱼蛋肉类/27
蛋白质有哪些选择？/27
红肉和加工肉类可以吃吗？/29
鸡蛋——我们应该吃还是不吃？/32
哪些海产品不宜多吃？/34
素食者如何保证蛋白摄入量？/35
乳制品/39
乳制品种类你知多少？/39
为什么超市中的一些牛奶不需要冷藏？/41
乳糖不耐受（肠胃不适）怎么办？/42
喝酸奶有什么好处？/44
植物奶可以代替牛奶吗？/46
提高奶制品的摄入，你准备好了吗？/48
油脂类/50
油脂怎么吃才健康？/50
反式脂肪是什么？/52
什么是“奥米加”脂肪酸？/55
椰子油健康吗？/58
盐和糖/61
加工食品也有好处吗？/62
如何巧妙减盐？/65
为什么糖分是健康杀手？/67
你摄取过多的糖分吗？/68
食品中有哪些隐藏的“添加糖”？/71
如何健康地食用蜂蜜？/73
什么是寡糖？/77
第2部分怎么吃可以享“瘦”？
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