园艺产品贮运学
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作者作者:饶景萍
出版社科学出版社
ISBN9787030237996
出版时间2009-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数317页
字数476千字
定价59元
货号SC:9787030237996
上书时间2024-10-31
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商品详情
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内容简介:
全书由园艺产品品质构成的化学成分、采后生理、采后病害及控制、采前因素对园艺产品贮运性的影响、采收与采后商品化处理、运输、贮藏方式与管理、果品贮藏、蔬菜贮藏、花卉产品的保鲜与贮藏等十章构成，涵盖了果品、蔬菜、花卉等产品采后成熟衰老、品质变化的规律和影响因素，以及对其控制的技术、条件与设施等内容。前七章系统地反映了相关的基础理论知识及基本方法，后三章重点论述不同产品的具体特点、要求及技术。
《园艺产品贮运学》以园艺产业经济发展为中心，密切联系商品市场的实际需要，收集了国内外新研究成果及新技术、新方法，结合我国传统的方式与经验，并吸纳了编著者们多年来的专业工作经验及科研成果编著而成，有利于培养学生从事园艺产业经营的综合能力。
《园艺产品贮运学》适合高等院校园艺、食品、生命科学及相关专业的本科生使用，也可供有关专业领域的教师、科研人员以及经营者学习和参考。
目录:
序
前言
绪论 1
一、学习园艺产品贮运学的意义 1
二、园艺产品贮藏保鲜及运输的作用 2
三、国内外园艺产品贮运业的发展 2
四、园艺产品贮运学研究的基本内容 3
第一章品质构成的化学成分 5
第一节碳水化合物 5
一、可溶性糖 5
二、果胶物质 7
三、淀粉 8
四、纤维素和半纤维素 8
第二节色素 8
一、叶绿素 8
二、类胡萝卜素 9
三、类黄酮 9
第三节挥发性物质 10
第四节有机酸 11
第五节水分 11
第六节其他成分 12
一、维生素 12
二、蛋白质 15
三、氨基酸 15
四、脂类 15
五、单宁 16
六、矿物质 16
七、抗营养物质和植物天然毒素 17
复习思考题 19
第二章采后生理 20
第一节呼吸生理 20
一、基本概念 20
二、采后呼吸的类型 22
三、呼吸与园艺产品贮藏保鲜的关系 24
四、影响呼吸作用的因素 25
第二节植物激素与成熟衰老 30
一、乙烯在成熟和衰老中的作用 30
二、乙烯的生物合成 32
三、影响乙烯生成和作用的环境因素 34
四、其他激素对乙烯作用的影响及成熟的调节 36
第三节蒸腾生理 38
一、蒸腾失水对园艺产品的作用与影响 38
二、蒸腾途径与蒸腾作用参数 40
三、影响蒸腾失水的因素 42
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