影响中国菜的那些人陈汉宗

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江苏南京

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作者黄静琳

出版社青岛出版社

ISBN9787573611819

出版时间2023-07

版次1

装帧精装

开本16开

纸张胶版纸

页数192页

字数136千字

定价158元

货号SC:9787573611819

上书时间2024-10-31

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商品描述: 作者简介:
主编董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问。美食专栏作者，有名美食评论家。“味道的传承”第一季主编。
内容简介:
陈先生是粤菜中蚝菜烹饪大师。他继承了蚝菜烹饪的精华，他又是新一代的粤菜大师，创新了味道。本书第一部分记录了他是如何披荆斩棘，终成一代烹饪大师的。这里有他在各地历练的传奇故事，也有艰苦条件下磨砺的人生体验。第二部分则记录了陈先生的经典菜品的创作历程，这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作，又有独具巧思的创新之作。阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随所附菜谱小试牛刀，过一把大师的瘾，一举两得。
目录:
壹蚝爷与他的蚝门九式

耗爷白描

从海陆丰到深圳

试水餐饮业

蚝门九式大道初成

蚝门九式年年有新章

海陆丰的家乡味

贰精诚所至，触类旁通

金蚝腊肠

金蚝粽子

金蚝盆菜

叁红海湾与蚝

情系红海湾

生食是对品质的自信

历经寒风与阳光，始得金蚝

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