功能食品(常锋)
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江苏南京
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作者常锋，顾宗珠 主编 著作
出版社化学工业出版社
ISBN9787122044051
出版时间2009-03
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价25元
货号SC:9787122044051
上书时间2024-10-31
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商品详情
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内容简介:
本书依据靠前外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，首先详述了有关功能性成分的生理作用，并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术；本着为行业服务的目的，本书将功能食品的评价、管理和质量控制以及有效成分的检测也作为一个重点内容加以介绍，并融入了近期新研究成果和技术。本书后附有国家认定的药食同源物品的性状和相关的近期新政策法规。
本书可供高职高专食品类各专业师生使用，也可供功能食品生产企业的技术人员、管理人员参考，对需要了解功能食品生理特性以及养生保健的广大读者，也有一定参考价值。
摘要:
靠前章 绪论
靠前节功能食品与健康
进入21世纪后，随着我国经济的迅速发展，人民生活水平大幅度提高。与此同时，因营养过剩和营养失调而产生的现代文明病，如肥胖症、心脑血管病、糖尿病、肿瘤等，以及人Vl老龄化、环境污染问题等逐渐增加，开始严重地威胁着人类的健康，并成为世界各国所面临的H益严重的社会问题。21世纪，健康成为了人类很重要的问题，人们对于获得并保持健康的愿望日益增强，开始注重健康投资；人们对食品的功能也提出了更高的要求，具有调节生理、预防疾病和促进康复的功能食品受到了人们的普遍关注。
一、健康与亚健康
1．健康
(1)对健康的认识人人都希望健康，并把健康视为人生的宝贵财富。随着社会经济和文化的发展，健康的内涵和外延也发生了重大变化，人们已由原来的单一维度、消极的健康模式向着多维度、积极的整体健康模式发展，加深了对健康的认识和理解，促进了健康事业的发展。
……
目录:
第一章 绪论
【学习目标】
第一节 功能食品与健康
一、健康与亚健康
二、功能食品的定义
三、功能食品的分类
四、功能食品的功效成分
第二节 功能食品与医药品及其他食品的区别
一、功能食品与医药品的区别
二、功能食品与其他食品的区别
第三节 功能食品行业的发展现状和前景
一、我国功能食品的发展现状
二、国外功能食品的发展现状
三、我国功能食品发展的特点
四、我国功能食品的发展趋势
五、充分利用天然植物资源开发功能食品
【本章小结】
【复习思考题】
第二章 功能性碳水化合物
【学习目标】
第一节 膳食纤维
一、膳食纤维的分类及来源
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