跟着尚锦学烘焙
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作者尚锦文化 编
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518034161
出版时间2017-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数160页
字数76千字
定价39.8元
货号SC:9787518034161
上书时间2024-10-31
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商品详情
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作者简介:
尚锦文化，专业美食图书策划，多年来一直致力于美食图书的拍摄、策划、组稿工作，已出版尚锦100系列、天天美食系列、尚锦精品101系列、大厨推荐阅读系列等图书，在饮食图书策划领域中以专业、精品、畅销而知名，是美食图书策划中的佼佼者。
内容简介:
尚锦文化编的《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》以视频形式多方面解析烘焙入门知识、饼干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧，让学烘焙更简单，成功率更高。近年，烘焙已走入千家万户，成为很多厨房的新成员，黄油如何打发，面包面团如何调制发酵，千层酥皮如何起酥等基础知识，刚开始做烘焙，应该先做什么品类呢，何种烘焙品种易上手等让烘焙新手头疼的问题，本书中皆一一为您解答。
目录:
Part 1 不可不知的烘焙基础知识
打发淡奶油
打发蛋清
打发黄油
香草卡仕达酱
丹麦面包面团
千层酥皮
手工面包面团
Part 2 烘焙入门之饼干
草莓大理石饼干
淡奶油司康
玛格丽特
蔓越莓饼干
奶香巧克力饼干
葡萄奶酥
棋格饼干
巧克力夹心饼干
巧克力意大利脆饼
曲奇饼干
全麦花生酱饼干
全麦咸味乐之饼干
手指饼干
糖霜饼干
小熊饼干
椰子酥饼
Part 3 简单易上手之蛋糕
棒棒糖蛋糕
奥利奥麦芬
彩虹蛋糕卷
海绵蛋糕
黑森林
黑樱桃海绵蛋糕卷
红丝绒蛋糕
虎皮蛋糕卷
栗子布朗尼
蔓越莓麦芬
抹茶戚风蛋糕
巧克力天使蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
双色玛德琳
水果海绵蛋糕
提拉米苏
纸杯蛋糕
重芝士蛋糕
草莓酸奶慕斯
Part 4 魔力满满之面包
菠萝包
黄金牛角包
健康全麦包
毛毛虫面包
奶酪包
肉松面包卷
酸奶吐司面包
椰蓉吐司面包
甜吐司面包
可颂面包
Part 5 零失败之塔派
蓝莓乳酪派
栗子奶油派
南瓜派
浓郁核桃塔
葡式蛋挞
巧克力坚果派
清甜苹果派
恶魔巧克力塔
Part 6 更多小西点
华夫饼
黄金蛋黄酥
焦糖布丁
卡仕达酱蛋黄派
榴莲千层
榴莲酥
蔓越莓雪球
拿破仑酥
千层丹麦泡芙
巧克力派
太妃花生糖
桃酥
香草泡芙
杏仁牛轧糖
杏仁瓦片
椰丝球
原味蛋卷
甜甜圈
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