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谷物的故事 读解大国文明的生存密码

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江苏南京
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作者崔凯

出版社上海三联书店

ISBN9787542677099

出版时间2022-09

版次1

装帧平装

开本32开

纸张胶版纸

页数336页

字数240千字

定价49元

货号SC:9787542677099

上书时间2024-10-31

江苏读客文化

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品相描述：全新
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商品描述
作者简介:
崔凯，1970年生于吉林，上海交通大学MBA课程教授。先后获得江南大学食品工程博士和华东师范大学心理学博士，并在宾夕法尼亚大学和加州大学戴维斯分校做访问学者。关注农业三十年，曾兼任多家农业上市公司独立董事，多次接受CCTV、人民网、经济网等媒体采访，撰写的谷物话题文章获得1000多万的网络浏览量。
主编推荐:
跨界作家基于18年乡村生活与24年产业关注，潜心4年创作，讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，既有宏大叙事，也有探幽发微。作者横跨古今，旁征博引，融合物种、农耕、饮食、战争和经济资讯，在向读者分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。
内容简介:
谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播，助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时，擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。时至今日，粮食安全依然是中国的头等大事。谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货，让人类第一次挣脱“马尔萨斯陷阱”，但土壤退化、化学污染问题也随之而来。最近50年，谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角，转基因则引发了巨大的社会争论……《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》分为四个部分共16章，纵横万年，放眼全球，帮助读者自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。
摘要:
        第1章  谷物的起源与驯化
    我们在战场上殒命，历史却对这些战场大加宣扬；我们在耕地里繁荣，历史却对这些耕地充满轻蔑、不愿提及；国王的私生子都能在历史上留名，而小麦的源头却无人知晓。人类就是如此愚蠢。
    ——卡西米尔·法布尔(Casimir Fabre)，法国博物学家
    1万年前的一个秋天，一位远古先民走在旷野中。冬天就要到了，能够找到的越冬食物越来越少，她有些困顿。忽然，一片结满籽粒的野生麦子映入她的眼帘。她欣喜若狂，挥舞着木柄石刀，收割了一捆成熟的野麦，兴冲冲地背回山洞。几颗麦粒从植株上脱落，散落在坡地上。第二年大地回春，她发现麦粒发了芽，长出了新的麦株，在秋天还结出了果实。很快，更多人开始效仿她。就这样，人类祖先开启了野生植物的种植历程，主动给自己生产粮食。农田出现了，并向四周延伸。当时男人负责狩猎，女人负责采集，所以第一代农民很可能是女性。我们不知道她的名字，但她就是历史上的第一位农民。吃草籽，人类被动的选择
    天有不测风云，冰河期好像是老天爷手里的骰子，每隔约10万年就会降临地球一次，中高纬度的很多地方成为冰雪世界。大冰河期间隙又夹杂一些小冰河期，间冰期只有约1／10。幸运的是，在过去的1万年间，地球正沐浴着间冰期温暖的阳光。
    非洲大陆东部以山地和高原等为主，平原稀少。10万年前，这里气候干旱，人类数量只有几万人。东非大裂谷因为地壳活动不时地动山摇，乞力马扎罗火山口经常传出恐怖的响声，人类的祖先生活在动荡不安中。树挪死，人挪活，一些部落拖家带口踏上了走出非洲的漫漫征途。这更像是一次寻找食物的远行：一路上风餐露宿，遇到食物多的地方，就多待一段日子；荒野上的食物匮乏了，就继续赶路。远古人类没有地理概念，更没有GPS导航，穿越大陆所面临的未知风险和今天的星际探索差不多。
    大约6．5万年前，有一支先民沿着东非的海岸线，一路向北，穿过苏伊土地峡，阴差阳错地走出了闭塞的非洲，来到了今天亚洲西部的两河流域。5万年前，有些人选择北上，沿着地中海东岸来到了欧洲；另一些人则继续沿着印度洋海岸，向东进入到了东南亚地区，并进一步向南扩散到澳大利亚。大约4．5万年前，东南亚的一支古人向北方内陆迁徙，其中的先行者在4万年前抵达了今天的北京周边。约1．6万年前，又一支东亚先民越过白令海峡，踏上了美洲大地。
    今天我们知道，在这批先民之前，更早期的直立人曾有过两次断断续续走出非洲的尝试。笼统来说，亚洲的北京猿人属于100万年前的那支，欧洲的尼安德特人则是50万年前的那支。由于严酷的冰河期和无情的物种竞争，这些早期直立人类最终都灭绝了。科学家通过基因组研究，发现所有现代人类携带的线粒体DNA都可以追溯到一位生活在20万年前的非洲母亲，她也因此被称为“线粒体夏娃”。
    6．5万年前走出非洲的这支智人幸运地在蛮荒中生存了下来，并逐步扩散到全世界。大自然赋予了人类杂食能力，肉类、块茎、野果、海螺，都是原汁原味的纯天然绿色食品。但别把这种生活想得太轻松，远古先民茹毛饮血，冬穴夏巢
...
目录:
前言：谷物视角的人类史 001

第一部分 谷物与人类的一万年

第1章 谷物的起源与驯化 003

吃草籽：人类被动的选择 004

野草变谷物的驯化之路 014

农业：其实是一场错误吗？ 019

2.谷物孕育古代文明 025

北纬30度线：谷物的发源地 026

两河流域：驯化物种天堂 029

埃及古王国：懒人种地 032

遗世孤立的美洲文明 037

生生不息的华夏文明 039

3.农业物种大交换 052

从阿拉伯帝国到哥伦布大交换 053

落户中国的外来物种 062

4.谷物、气候与国家兴衰 065

万里长城与400毫米降水线 066

气候冷暖与王朝更替 070

全球变暖：中国重回汉唐盛世？ 073

第二部分 谷物的世界之旅

第5章 稻米：亚洲人的最爱 079

起源地之争：中国还是印度？ 080

为水稻操心的两位皇帝 085

水稻与小麦的瑜亮之争 090

从哈尼梯田到东北平原 096

第6章 小麦：统治世界的主粮 100

三个祖先的 “混血儿” 101

磨盘“拯救”小麦 105

西方面包VS中国馒头 113

饼干、意面和方便面的趣事 120

7.玉米：餐桌上的“隐形王者” 124

从美洲走向世界 125

玉米、人口和老虎 129

饲料、可乐和汽油 133

第8章 大豆：中国送给世界的优选礼物 137

跨界故事：从豆饭到豆腐 138

从东北黑土地到美国大平
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