新编家常菜
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作者文萱 著
出版社西安交通大学出版社
ISBN9787560584409
出版时间2016-07
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数452页
字数450千字
定价39.8元
货号SC:9787560584409
上书时间2024-10-31
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商品详情
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作者简介:
文萱，80后美食家，出生江南，现居北京，吃遍大江南北，以食、文会友。先后从事记者、杂志编辑、专栏作者等职业，以文字为友，以书籍为伴，涉猎广泛。
内容简介:
改善生活，从改变食谱开始！本书汇集了蔬果禽肉蛋等各式各样的食材，囊括了1288道美味佳肴，分为家常菜和特色菜两大部分。家常菜里包括各色凉菜、热菜、汤羹、主食、点心，简单易做，营养美味；特色菜里包括中国八大菜系、国外美食、儿童食谱、孕妇食谱四大类，带你在餐桌上游历优选的天南地北，教你在人生特殊阶段补充营养，吃出健康。此外还附赠“安全买菜速查清单”，让您为家人选出好食材，做出好滋味！
摘要:
醋熘白菜
【原料】白菜300。
【调料】植物油30，白糖22，水淀粉20，酱油、米醋各15，香油7.5，花椒15粒，精盐4。
【制法】1.将白菜洗净后切成象眼块。
2.将植物油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精 盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
这道菜脆、酸，咸甜可口。
熘土豆丝
【原料】土豆、红辣椒各1 个，葱1根。
【调料】料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉各适量。
【制法】1.将葱、土豆、红 辣椒均切丝。
2 . 锅内放适量油 ， 倒入葱丝、红辣椒丝，爆锅，然后倒入土豆丝，依次倒入料酒、味精、盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖适量，翻炒即可。
这道菜咸酸可口，是佐餐的佳肴。
麻油鸡
【原料】鸡（蒸烂）1只， 什件50，菠菜30，水发木耳25。
【调料】油1500，酱油 40 ， 醋 25 ， 葱花、 蒜片各2 ， 料酒、 白糖各 30 ， 盐 1，味精、香油各10，水淀粉50。
【制法】1.菠菜切段；什件切片，用开水焯一下。
2.用碗把酱油、醋、白糖、盐、水淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳放一起调匀。
3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨，撕成条，码放盘里。坐勺，倒上油，
将上步骤中的调成品炒熟，淋香油，浇在鸡肉上即成。
萝卜炖羊肉
【原料】羊肉500，萝卜 1000。
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目录:
家常菜
热菜
果蔬类 / 002
01 白菜/卷心菜/青菜/油菜/菠菜 / 002
醋熘白菜 / 002
油焖白菜 / 002
酸辣白菜 / 002
香鱼白菜 / 003
香菇烧菜心 / 003
扒栗子白菜 / 003
茄汁菜包 / 004
芝麻小白菜 / 004
清香手撕圆白菜 / 004
糖醋卷心菜 / 005
炝莲白卷 / 005
香菇炒青菜 / 005
金钩青菜心 / 006
鱼香菜心 / 006
鱼香油菜薹 / 006
锅塌菠菜 / 007
02 茄子/土豆/菜花/西蓝花 / 007
炒茄丝 / 007
烧茄子 / 007
海米烧茄子 / 008
鱼香茄条 / 008
辣汁茄丝 / 008
焖茄子条 / 009
三鲜茄子 / 009
炸茄盒 / 009
锅塌茄盒 / 010
油煎茄片 / 010
拌茄泥 / 01
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