中华传统食材丛书
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作者孙汉巨主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051128
出版时间2022-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数184页
字数160千字
定价99元
货号SC:9787565051128
上书时间2024-10-31
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商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
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内容简介:
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关杂粮类传统食材的一卷，主要内容囊括了黑米、红米、菰米、御米、稗米、大黄米、小黄米、薏苡仁、高粱等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
目录:
黑米
红米
米皮糠
菰米
大麦
裸大麦
浮小麦
小麦麸
燕麦
莜麦
稷米
稗米
小米
高粱
薏苡仁
……
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