风味中国
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作者范命辉
出版社湖南科学技术出版社
ISBN9787571002855
出版时间2020-01
版次1
装帧精装
开本32开
纸张胶版纸
页数369页
字数270千字
定价48元
货号SC:9787571002855
上书时间2024-10-31
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内容简介:
《风味中国》，细说风景风俗中的中国风味美食。作者根据自己从湘江到长江，穿越黄河，走近珠江，从古镇小味到古城大味的寻味历程，述说民风民俗里孕育的吃的故事与滋味。本书共分以下七个部分。辑一：寻味长江之滨。辑二：品饮黄河两岸。辑三：走进岭南。辑四：环西湖太湖尝鲜。辑五：那年高原草原觅原味。辑六：山行食记。辑七：辣润湘江。
目录:
自序 风味中国
辑一 寻味长江两岸
黄山臭鳜和刀板香
宽麻窄辣间的川味
组庵湘菜
味道南京
扬州烫干丝
泰州雅味
洪山菜苔武昌鱼
镇江肴肉
重庆丰都凉粉
寻味三湘宴
长江网油刀鱼
洞庭全鱼宴
口水鸡葱油鸡东安鸡醉鸡
咸鹅炖狮子头
那年庙会庙戏庙食
京杭运河淮扬味
上海南翔小笼包与鸽蛋圆子
辑二 品饮黄河之滨
泰山爆三样与孔府甏肉
西安白馍·肉夹馍·羊肉泡馍
洛阳牡丹水席
京城胡同羊蝎子
德发长的饺子宴
兰州牛肉面
北京鸽怀燕
郑州烩面
水盆羊肉
清和元的头脑与山西面食
辑三 走进岭南
顺德鲮鱼与新会陈皮牛肉球
广州早茶
番禺南村鱼生
香港鲜虾云吞捞面铜锣湾生蚝
海南椰子宴东山羊宴
味在潮汕
卤鹅烧鹅醉鹅盐水鹅
广州打甂炉
辑四 环西湖太湖尝鲜
西湖龙井虾仁老鸭煲
太湖白鱼三虾面
苏州西施乳
温州三丝敲鱼
周庄万三蹄
沈家门渔港蟹煮年糕与雪菜大黄鱼
阳澄湖清水大闸蟹
木渎鲃肺汤
杭州叫花鸡
辑五 那年高原草原觅原味
西宁的羊肉与羊杂碎汤
青海湖的酿皮
藏粑
敦煌生烤羊头与驴肉黄面
腾冲铜锅饭稀豆粉
贵州花江狗肉
蒙古包烤全羊
西双版纳傣味
呼伦贝尔的羊血肠和羊肉肠
室韦小鸡炖蘑菇<
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