家常鱼的192种做法
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作者杨桃美食编辑部 主编
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787553742618
出版时间2015-07
版次1
装帧软精装
开本16开
纸张胶版纸
页数159页
字数250千字
定价29.8元
货号SC:9787553742618
上书时间2024-10-31
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商品详情
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作者简介:
杨桃美食，一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
内容简介:
鱼肉富含蛋白质、钙质和多种微量元素等营养成分，热量比其他肉类低，越来越多的人爱吃鱼肉也就理所当然。 鱼虽然美味，营养价值高，但是许多人不喜欢鱼腥味，或者因讨厌鱼刺而不愿吃鱼。 鱼的种类繁多，不同种类鱼的烹饪方式有何不同？对此，大多数人都是一头雾水，也不知道为什么在家做鱼类菜时，总是无法像餐厅大厨那样轻松。 本书教人们如何挑鱼、买鱼、处理鱼、去除鱼腥味，如何采用各种不同的烹饪方式，包括使用电锅、微波炉来做鱼。另外，书中还教人们如何把鱼肉变成鱼浆，做成美味可口的鱼丸。 人们在阅读完本书之后，会学到既省力又省时的鱼类烹饪法，让不爱吃鱼的人变得爱吃鱼，而原本爱吃鱼的人变得更爱吃鱼，吃得意犹未尽，吃得聪明健康。
目录:
12从头到尾认识鱼
14烹饪鱼之前应了解的常识
16挑选新鲜鱼的诀窍
18选购新鲜鱼的注意事项
19前期处理很重要
23去腥的推荐材料
24常用的调味材料
25推荐的锅具、炉具
28煎烤烹煮一次就上手
PART1炒炸鱼
30宫保鱼丁
31蒜香吻仔鱼
31清炒鱼片
32五彩糖醋鱼
32烟熏黄鱼
33三杯鱼块
34酱爆鱼片
35三杯炒旗鱼
35吻仔鱼炒苋菜
36香菜炒丁香鱼
36花生炒丁香鱼
37蒜椒鱼片
38酸辣鱼皮
38酸菜炒鱼肚
39椒麻炒鱼柳
39蒜尾炒鱼柳
40蜜汁鱼下巴
40酥炸鱼柳
41美人腿炒鱼片
41油爆石斑片
42韭黄鳝糊
42蒜酥鱼块
43红糟鱼
43松鼠黄鱼
44酥炸黄金柳叶鱼
44炸银鱼
45酥炸鳕鱼
45黄金鱼排
46椒盐鱼块
46香酥香鱼
47蜜汁鱼条
48香蒜鲷鱼
PART2煎烧鱼
50香煎鳕鱼
51香煎鲳鱼
51煎带鱼
52酱汁煎秋刀
52蛋汁煎鱼片
53蒜香煎三文鱼
54普罗旺斯煎鳕鱼
54红糟鱼片
55干煎鱼肉
55香煎柳橙芥末三文鱼
56吻仔鱼煎蛋
56干煎虱目鱼肚
57糖醋鱼
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