酒店收益管理
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作者编者:郑昭彦|责编:凌利
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300310138
出版时间2022-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数192页
字数267千字
定价35元
货号SC:9787300310138
上书时间2024-10-31
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商品详情
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内容简介:
本教材着眼于当前高职学生的学情特点，依据目前酒店业的发展远景和趋势，实现“教、学、测、训”四大功能。教材在内容和形式的编排上，既注重理论和知识的分析，又重视企业真实案例以及实践操作。以任务驱动引领教学，引导学生学会思考，提升学生分析问题、处理问题、解决问题的能力。在每个项目的开端设置了学习目标、思维导图和思政园地，对学生学习起着导向作用；同时在每个项目的结尾安排了实训练习，意在巩固所学知识。
本教材具有“重视思政元素”“创新结构体例”“方便教师上课”等特点，内容编写以学生为本，注重学生的主体地位，注重培养学生分析问题、处理问题和解决问题的能力。
目录:
项目一 收益管理概论
任务一 收益管理的起源与发展
任务二 收益管理的定义与理念
任务三 收益管理的行业适用性与意义
任务四 收益管理的衡量指标
项目二 酒店收益管理的组织构建
任务一 酒店收益管理部门职能
任务二 酒店收益管理组织结构与管理团队
任务三 酒店收益管理工作流程
任务四 收益管理会议
任务五 收益管理的文化与沟通
项目三 战略性收益管理
任务一 竞争市场与收益管理
任务二 细分市场与收益管理
任务三 产品与收益管理
任务四 战略性定价
任务五 销售渠道与收益管理
项目四 战术性收益管理
任务一 预测
任务二 价格管理战术
任务三 容量控制
任务四 超额预订
任务五 停留控制
任务六 置换分析
项目五 餐饮收益管理
任务一 餐厅收益管理概述
任务二 餐厅收益管理的方法
项目六 收益管理系统与应用
任务一 收益管理系统的起源与发展
任务二 主流的收益管理系统简介
参考文献
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