愤怒的主厨
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作者(英)安东尼·沃纳(Anthony Warner)
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559634665
出版时间2019-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数348页
字数184千字
定价60元
货号SC:9787559634665
上书时间2024-10-31
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内容简介:
你是否听过这些广为传播的饮食言论：吃柠檬会导致人体碱化；吃核桃能补脑；不摄入碳水就能变瘦；多食用抗氧化剂可减少疾病……随着社会压力的剧增，“吃得健康”越来越成为全球健康人士的共同追求。媒体的发达更催生出众多的健康饮食领袖，做客电视节目的医学博士、每日分享营养餐的健康博主，每个人都在倡导独树一帜的饮食法则，清洁饮食、排毒饮食、无麸质饮食……众多饮食法令人应接不暇。然而看似高级、光鲜，被奉为潮流、受到热烈追捧的饮食运动背后，有些不仅理论陈旧、违背科学，甚至会造成不可挽回的健康伤害。一位英国的资深主厨对此深感愤怒，他召集了神经病学家、行为经济学家、食品科学家和营养师等众多专业人士，引用多领域专业研究报告，拿起科学的武器，揭开众多饮食法的伪科学面纱，破解广泛流传的饮食谣言与误区，为读者树立正确的饮食观。书中总结出9大识别食物世界谎言的方法，使读者能辨识流言真伪，更享受食物带来的乐趣同时，以更加科学、理性的眼光看待世界。
摘要:
目录:
第一部分揭秘伪科学
第1章复活节麦鸡
留点时间思考
没有复活节麦鸡这个东西
古怪的无麸质崇拜
直觉思维
如何寻找麦鸡
第2章排毒饮食
谣言传播
现代生活的虚构毒性
“你只不过是个正在溃烂的、充满有害毒素的器皿”
一种虚构的治疗
怎么回事
大问题
第3章碱性食物
健康博主模板的奥秘
为什么艾拉·麦克弗森要尿在一张纸条上
那么，什么是碱性饮食
为什么碱性灰饮食是一堆狗屎
第4章均值回归
汤米的麻烦
均值回归
体育界的均值回归
均值回归与健康博主的兴起
但为什么他们都那么光鲜
所以它传播开来……
所有的饮食和健康建议都是错误的吗
第二部分当科学出错时
第5章椰子油
最不靠谱的“超级食物”
椰肉里奇异的化学成分
精炼椰子油、氢化椰子油，还是初榨椰子油
谣言1：椰子油能治病
谣言2：减肥奇效
那么，还有哪些功效是无稽之谈
为什么是椰子油
第6章糖
粘牙问题
甜蜜的阴谋
证据变味
糖衣真相
尖酸话语
最尖酸的讽刺
第7章原始饮食法
原始饮食法
我被说服了。按原始饮食法，我该怎么吃
原始饮食法的狂热
原始饮食法的问题
为什么它如此受欢迎
低碳水化合物的难题
第8章抗氧化剂
英雄与恶棍
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