7天升级版家常菜
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作者7天编委会 编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538484984
出版时间2015-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数221页
字数250千字
定价29.9元
货号SC:9787538484984
上书时间2024-10-31
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商品详情
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内容简介:
7天编委会编著的《7天升级版家常菜(附光盘)》针对烹饪初学者，用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片，为您详细讲解家常菜的烹制技法，使您在7天内学会烹调各种美味的家常菜肴。
美食也是一种享受生活的方式，忙碌的我们也许没有太多时间来享受生活，但吃饭是每天必需的事情。希望《7天升级版》系列图书能成为您家庭饮食方面的好参谋，不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣，而且更能体味到美食中那一份醇美，那一缕温暖，那―种幸福。
目录:
第1天 家常菜基础篇
家常菜常用原料
畜肉保鲜方法
去除家畜内脏异味窍门
畜肉食用禁忌
忌食畜肉“三腺”
忌食生肉或半生肉
忌常吃腌畜肉
忌食烧焦的畜肉
畜肉切制小诀窍
猪肉要斜切
牛肉要横切
羊肉要剔筋膜
蔬菜烹调应用
蔬菜可作为菜肴主料
蔬菜可作为菜肴的辅料
有些蔬菜为重要调味品
蔬菜可作为菜肴装饰和点缀
部分蔬菜可代粮食用
蔬菜是食品雕刻重要原料
蔬菜生食和熟食
蔬菜的种类
叶菜
瓜果菜
根茎菜
孢子(菌类)
其他
家禽巧鉴别
健禽肉与死禽肉
塞胗家禽
灌水家禽
禽类主要部位及烹调特点
土鸡蛋和鸡场蛋
豆制品的选购
豆腐
豆腐干
豆腐皮
油豆腐
……
第2天 家常菜入门篇
第3天 营养畜肉篇
第4天 蔬菜菌藻篇
第5天 禽蛋豆制篇
第6天 美味水产篇
第7天 特色主食篇
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