化学与人类文明(第3版)
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作者王彦广，吕萍编著
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308161244
出版时间2016-09
版次3
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数216页
字数272千字
定价42元
货号SC:9787308161244
上书时间2024-10-30
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商品详情
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内容简介:
《化学与人类文明》自2001年作为本科生通识课程教材以来，已在浙江大学等高校使用了15年。
在此期间，《化学与人类文明》先后被评为普通高等教育“十一五”重量规划教材（精品教材）和“十二五”普通高等教育本科重量规划教材。然而，随着化学学科的快速发展，化学家取得了不少新的成就，为社会发展和人类幸福生活做出了新的贡献。此外，读者们也为《化学与人类文明》提出了不少宝贵意见。为此，我们认为有必要对《化学与人类文明》进行修订。
在新版教材编写过程中，一则“我们恨化学”的化妆品商业广告和“北大教授状告央视”的新闻震惊了全国，震撼了国内甚至国外化学化工界。作为多年从事化学研究与化学教育的工作者，我们深感普及科学知识、提高民众科学素养之责任重大，这也加速了《化学与人类文明》的修改再版。
目录:
绪论
第1章 化学与自然
1.1 秋色中的化学
1.2 萤火虫——夜幕下的化学
1.3 发光水母与绿色荧光蛋白
1.4 蝴蝶翅膀的神秘面纱
1.5 神秘的螺旋与分子的手性
第2章 化学与粮食生产
2.1 自然界中氮的循环
2.2 合成氨技术——20世纪人类伟大的发明
2.3 农作物保护化学品和植物生长调节剂的发明
2.4 未来粮食增产的新希望
2.4.1 光合作用——地球上最重要的化学反应
2.4.2 固氮作用
第3章 化学与饮食
3.1 食品营养的化学
3.1.1 糖
3.1.2 维生素
3.1.3 矿物质
3.2 食品中的添加剂
3.2.1 食品防腐剂和抗氧化剂
3.2.2 提供食品色、香、味的添加剂
3.3 茶叶、咖啡和酒的化学
3.3.1 茶文化与茶叶的化学
3.3.2 咖啡文化与咖啡的化学
3.3.3 酒文化与酒的化学
3.4 烟草的化学和吸烟的危害
3.5 人类每天都在做的一类化学反应——美拉德反应
3.6 化学与食品安全
3.6.1 农药残留的检测
3.6.2 食品中非法添加剂的检测
3.6.3 食品加工过程中产生的有毒有害物质的鉴定以及形成机理的研究
第4章 化学与健康
4.1 药物的发明
4.1.1 从植物中发现的药物(I)——青蒿素的故事
4.1.2 从植物中发现的药物(II)——阿司匹林的故事
4.1.3 从微生物中发现的药物(
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