微腌渍

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江苏南京

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作者郑颖主编

出版社黑龙江科学技术出版社

ISBN9787538898972

出版时间2019-01

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数122页

字数150千字

定价39.8元

货号SC:9787538898972

上书时间2024-10-30

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商品描述: 作者简介:
郑颖，网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。
内容简介:
《微腌渍(随手就能带走的腌菜)》由郑颖主编，当季蔬果价廉物美，将盛产的蔬果腌渍起来不仅可以延长保存期限，自己做的没有防腐剂或其他添加吃起来更安心。新鲜而不易储存的蔬菜、水果是最适合用来做腌渍的食材，它们具有天然的香气，而且水分充足，很容易发生腌渍调料发生奇妙反应，“变”出独特的味道和口感。
目录:
Part 1 保鲜袋快速腌菜
常用调味料
容器和工具
盐的用法
制作要点
盐曲腌黄灯笼椒
酱油曲腌菜心
盐曲腌芦笋
盐曲腌西蓝花
酱油曲腌山药
酱油曲腌蟹味菇
酱油曲腌圣女果
酱油曲腌秋葵
柠檬酸奶腌山药
盐酸奶腌卷心菜
酸奶豆酱腌牛油果
酸奶豆酱腌西葫芦
酒糟腌黄瓜
酒糟腌冬瓜
酒糟干岛酱腌西芹
酒糟豆酱腌萝卜
甜酒腌卷心菜
甜酒腌娃娃菜
甜酒腌樱桃萝卜
甜酒醋腌花菜
多味腌白菜
紫苏腌白菜
子姜腌黄瓜
酱香腌黄瓜
香草德式酸菜
香橙萝卜腌海
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