民国太太的厨房
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作者李舒
出版社中信出版社
ISBN9787508664163
出版时间2016-08
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数256页
字数150千字
定价52元
货号SC:9787508664163
上书时间2024-10-30
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商品详情
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作者简介:
李舒，女，复旦大学新闻系硕士毕业。好读书不求甚解，好唱戏不务正业，好八卦囫囵吞枣，好历史走马观花，好美食不远庖厨。著有《山河小岁月》《民国太太的厨房》等。在《Vista看天下》，腾讯“大家”“入流”等设有专栏。美食Mook Lucky Peach中文版《福桃》主编。
主编推荐:
"穿越到民国 ，吃遍文化*师的私房菜
1、《山河小岁月》姊妹篇，一部色香味俱全的民国故事集；
2、在客厅谈真学问，于厨房窥真性情。深谙“胡萝卜加大棒”政策，有做菜好手艺傍身的凶太太们不怕先生不听话；
3、24道私房菜谱，让你一次偷师个够！
"
内容简介:
这是一本民国时代文化大师故闻逸事集子。 作者从“吃”下手，切入张爱玲、张大千、吴宓、张恨水等二十余位民国时代的文化大师的私生活，细数各位大咖的口味、嗜好、趣闻、雅事，并以此理出更为精彩的名人故事，将这些大师再次丰满生动地推出来，更为亲切，更为可爱，也更为真实。 本书附赠24道民国食单。
摘要:
1988年，远在洛杉矶的张爱玲已经和跳蚤进行了长达5年的斗争，在这5年里，她不停地在各个汽车旅馆中穿梭，为了躲避跳蚤，她穿一次性的拖鞋，连衣服都是一次性的，甚至不惜扔掉自己的宝贵文件。直到1988年2月，她见了朋友推荐的皮肤科医生，然后，一切真相大白：“诊出是皮肤特殊敏感。大概fleas（跳蚤）两三年前就没有了。”
情绪稳定之后，渐渐涌上心头的是乡愁。思乡的典型表现，是想念家乡的吃食。她最想念的，居然是香肠卷，“其实并没有香肠，不过是一只酥皮小筒塞肉”。
她去多伦多，在橱窗里看到，一时冲动买了四只，去报关的时候，把浸透油渍的纸袋子放在海关柜台上，报关员一脸的不愿意，这是她在加拿大买的专享的东西。不过回来吃了还是失望，因为“手艺比不上从前上海飞达咖啡馆的名厨”。
飞达咖啡馆开在静安寺路西摩路（现在的南京西路陕西路）西南街角的平安大戏院里面，据说那里的咖啡杯子比别处大，优选卖的是栗子蛋糕。张爱玲小时候，父亲经常带她去那里，“叫我自己挑拣，他自己总是买香肠卷”。后来父亲毒打她，和她恩断义绝，到了最后，在异乡，她终究还是想念父亲的，否则如何会买香肠卷，她那时分明已经不常吃那么油重难消化的食物了。
飞达咖啡馆当然已经关张了，现在那里是一家“ZARA”，我回上海常路过此处，看店里来来往往的人，常会生出莫名的恍惚，变与不变，有时候只是须臾之间。很难想象，这里便是《色，戒》里最惊心动魄的一幕发生的场景：“从义利饼干行过街到平安戏院，全市专享一个清洁的二轮电影院，灰红暗黄二色砖砌的门面，有一种针织粗花呢的温暖感，整个建筑圆圆的朝里凹，成为一钩新月切过路角，门前十分宽敞，对面就是刚才那家凯司令咖啡馆，然后西比利亚皮货店，绿夫人时装店……”
还好还有凯司令咖啡馆，这给那些来凭吊“祖师奶奶”的“张迷”们留下一点念想，虽然这里已经被侵占得只剩下三楼的一半面积，倒更像小说里写的，“装有柚木护壁板，但小小的，没几张座”。在《色，戒》里，王佳芝转来这里等易先生。面前一杯咖啡已经冰凉，车还没有来。“等最难熬”，“虚飘飘空捞捞的，简直不知道身在何所”。
凯司令是3个西厨在20世纪30年代以8根金条合资开的。取名“凯司令”，是因为开店得到了某位军阀的鼎力相助，创立者便以店名表示感谢。凯司令有名的是栗子蛋糕、芝士鸡面和自制的曲奇饼干，创立者中有一位叫凌阿毛的，是当时上海滩做蛋糕最出名的西饼师傅，原在德国总会做西厨。凌阿毛年纪大了，由他儿子接班，1949年后公私合营，他儿子任私方经理，后来在“”中自杀。所以，现在的栗子蛋糕的味道，和那时已无法相比了。张爱玲和女朋友炎樱常来凯司令喝下午茶，虽然关系好，却每次都是AA制，这是她们之间的约定，连坐黄包车，也是如此。
静安寺是张爱玲出没最多的地段，所以如今常常可见依据各种版本道听途说而来的张迷，最明显便是赫德路（今常德路）上的常德公寓，那里的居民已经不堪其扰，在门口挂起了“免战牌”：私人住宅，谢绝参观。我的一个小姐妹，从台湾远道而来，非要去常德
...
目录:
1. 张爱玲的美食地图
2. 张大千的牛肉面
3. 张学良和他的“转转会”
4. 宋美龄的沙拉和蒋介石的臭苋菜梗
5. 馋人黄侃
6. 张恨水：其实你不懂火腿
7. 唐鲁孙的火车餐
8. 西南联大的蒙自下午茶
9. 吴宓教授的“恩格尔指数”
10. 朱自清是饿死的吗？
11. 王世襄的巧克力圣代
12. 甜到哀伤的周氏兄弟
13. 爱下馆子的鲁迅和不爱下馆子的沈从文
14. 沈从文的湘行美味
15. 郁达夫的胃口
16. 胡适的狮吼牌烧杂烩
17. 四大名旦与酒
18. 杜月笙的草头圈子
19. 钱锺书的海外月子餐
20. 俞平伯家外的楼外楼
21. 邵洵美巴黎寻亲记
22. 邵洵美念念不忘的“功德林”
23. 厨神杨步伟
24. 康有为的流亡美食之旅
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