食品安全检测实验指导
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作者卢春霞，王双慧，唐宗贵主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122432063
出版时间2023-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数164页
字数231千字
定价39元
货号SC:9787122432063
上书时间2024-10-30
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商品详情
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作者简介:
卢春霞，长江师范学院教授。长期从事食品质量安全研究和教学工作。近年来承担国家和省部级科研项目10余项，研究成果在国内外期刊杂志上发表论文50多篇，其中在《Analytica Chimica Acta》《Microchimica Acta》《Polymer Chemistry》等期刊上发表 SCI论文多篇。获授权发明专利16项、实用新型专利6项。出版专著2部。获重庆市科技三等奖1项，食品行业科技二等奖3项。制定企业和团体标准4个，获软件著作权6项。
内容简介:
《食品安全检测实验指导》是普通高等教育一流本科专业建设成果教材，从不同角度对食品中各类危害物的检测进行阐述，包括食品安全检测基础知识、食品中农药残留检测技术、食品中兽药残留检测技术、食品中重金属检测技术、食品中生物毒素检测技术、食品中添加剂测定技术、食品中食源性致病菌检测技术、食品中违法添加物检测技术、食品中其他危害物检测技术等。内容不仅包括传统的检测技术，还增加了快速检测技术的应用。此外，也涵盖综合实验4项。
本教材是高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等专业的教材，也可作为食品加工企业技术人员的参考书。
目录:
第一章 食品安全检测基础知识
第一节 化学试剂的分类和储存
第二节 玻璃量器基础知识
第三节 常见仪器基础知识
第四节 溶液配制基础知识
第五节 检验结果表述
第六节 实验室安全卫生
第二章 基础实验
第一节 食品中农药残留检测技术
实验一 酶抑制（率）法测定蔬菜中有机磷农药残留
实验二 气相色谱法测定果蔬中有机磷农药残留
实验三 液相色谱法测定果蔬中氨基甲酸酯类农药残留
实验四 气相色谱-质谱法检测果蔬中农药残留
实验五 荧光分光光度法测定乳及乳制品中噻菌灵残留量
实验六 分子印迹固相萃取-液相色谱串联质谱法测定大豆中三嗪类除草剂
第二节 食品中兽药残留检测技术
实验一 牛乳中四环素类兽药残留量检测方法
实验二 水产品中氯霉素残留量的测定
实验三 直接竞争酶联免疫法测定蜂蜜中泰乐菌素残留量
第三节 食品中重金属测定技术
实验一 石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中铅
实验二 石墨炉原子吸收光谱法测定大米中镉
实验三 原子荧光光谱法测定果蔬中总汞
实验四 银盐法测定水产品中总砷
第四节 食品中生物毒素检测技术
实验一 高效液相色谱法测定水果制品中展青霉素
实验二 免疫亲和柱-液相色谱法测定食品中玉米赤霉烯酮
实验三 酶联免疫法测定贝类中麻痹性贝毒
实验四 免疫胶体金定性法测定小麦中赭曲霉毒素A
第五节 食品中添加剂测定技术
实验一 食品中苯甲酸、山梨酸含量的测定
实验二 饮料、果汁中阿斯巴甜和阿力甜的测定
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