热带食品卫生及人群营养实践指导
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全新
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作者方桂红主编
出版社中山大学出版社
ISBN9787306077202
出版时间2023-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数300页
字数468千字
定价68元
货号SC:9787306077202
上书时间2024-10-30
商品详情
- 品相描述:全新
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- 商品描述
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作者简介:
方桂红,海南医学院营养与食品卫生教研室副主任(主持工作),副教授,硕士生导师。海南省拔尖人才,南海名家青年。
内容简介:
本教材以热带食品卫生问题为案例,以热带资源食品为原料,让学生在实践中探寻热带资源食品存在的卫生问题和营养价值特点。教材内容与时俱进,既有传统的检测方法,亦有官方认可的近期新检测方式,让学生的学习和未来实际工作接轨。编者以团队近年来研究的热带人群存在的营养学问题为案例,结合理论知识,引导学生完成对人群营养调查,营养评价,营养干预等公卫执业医必须具备的技能的学习。
目录:
第一章样品采集
第一节食品采样
第二节人体样本采集和处理
第二章食品营养成分分析
第一节食物中蛋白质的营养评价
第二节食品中脂肪的营养评价
第三节食品中淀粉和膳食纤维的测定
第四节食品中维生素的营养评价
第五节食品中钙的测定
第六节食品中总黄酮的测定
第三章食品卫生分析检测
第一节各类食品的感官检验
第二节食品中有机磷农药的测定
第三节食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
第四节白酒中杂醇油和甲醇含量的测定
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