法式经典烘焙
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作者(法)弗朗索瓦丝·贝尔纳
出版社化学工业出版社
ISBN9787122372314
出版时间2021-01
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数256页
字数300千字
定价88元
货号SC:9787122372314
上书时间2024-10-30
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商品详情
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作者简介:
弗朗索瓦丝·贝尔纳是法国有名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。弗朗索瓦丝·贝尔纳在节目里向上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦丝·贝尔纳的美食节目十分受欢迎。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱带着浓浓的传统经典的味道。如今弗朗索瓦丝·贝尔纳食谱书在法国畅销50年，销售超过400万册。
主编推荐:
弗朗索瓦兹.贝尔纳是法国著 名畅销食谱书作者，家喻户晓的电台电视美食节目主持人。她在节目里向新一代上班族介绍如何快速经济地在家中做出可口饭菜，弗朗索瓦兹.贝尔纳的美食节目十分受欢迎，如今弗朗索瓦兹.贝尔纳食谱书在法国畅销50年，作者的所有书总计400万册。弗朗索瓦兹.贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦兹.贝尔纳的食谱带着浓浓的传统家常菜味道。
170余道烘焙甜点。步骤的每个结点都很清晰，逻辑顺序便于读者操作
步骤细致，不罗嗦，便于操作。所需时长，适合几人食用，难易程度
对于容易出现问题的步骤会交代技巧，对于如果家里没有的调料有常见备选调料替代，并且还对于口味有多种距离
家庭推荐烘焙工具书
内容简介:
弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。烘焙配方使用的材料常见，制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度、料理花费、制作时间、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。其中，节日甜点中收录的国王饼、可丽饼和圣诞栗子味巧克力树干等均为法国各地不同节日的知名甜点，极具文化特色和传统特色。无论是烘焙新手，还是有经验的烘焙达人，都能跟着法国殿堂级的美食家做出经典法式烘焙。
目录:
Chapter·01酥挞、派和馅饼类
巧克力馅杏仁酥挞
菠萝酥挞
苹果馅饼
核桃酥挞配奶油
肉桂核桃酥挞
杏子千层挞
白乳酪酥挞
覆盆子果酱酥挞
柠檬蛋白脆饼酥挞
香蕉酥挞
西梅酥挞
草莓酥挞
柚子酥挞
香料苹果酥挞
苹果酥挞
甜点师奶油水果酥挞
奶油千层酥
鲜水果黄油酥挞
香草蛋奶派
李子蛋奶派
Chapter·02奶油和鸡蛋类
甜点奶油
香缇奶油
英国奶油
焦糖奶油
咖啡奶油
摩卡奶油
冻奶油杯
果仁碎糖奶油杯
红色水果奶油杯
焦糖奶油杯
巧克力奶油杯
巧克力甘纳许奶油
蛋白霜脆饼
巧克力甘纳许夹心蛋白脆饼
焦糖奶油夹心泡芙
玫瑰杏仁糖浮岛
奶蛋
雪花蛋奶
焗火焰雪山
奶油咖啡乳酪
Chapter·03蛋糕、舒芙蕾和布丁类
香草味巴伐利亚奶油羹
草莓夏洛特蛋糕
巧克力夏洛特蛋糕
巴伐利亚奶油酱夏洛特蛋糕
布里欧蛋糕
萨瓦蛋糕
焦糖小麦蛋糕
布列塔尼法荷蛋糕
樱桃布丁蛋糕
诺曼底苹果布丁蛋糕
糖渍水果蛋糕
杏仁蛋糕
柠檬慕斯蛋糕
柠檬曼克蛋糕
磅蛋糕
酸奶蛋糕
巴巴莱姆酒蛋糕<
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