人乳成分——存在形式、含量、功能、检测方法
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作者荫士安主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122390172
出版时间2022-01
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数728页
字数916千字
定价298元
货号SC:9787122390172
上书时间2024-10-30
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商品详情
- 品相描述：全新
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内容简介:
本书是目前第一本可利用的较全面的人乳成分中文出版物，书中系统综述了近半个世纪以来已发表的母乳成分方面的国内外相关研究，总结了母乳喂养的历史发展进程，突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、检测方法以及相关研究的进展，综合讲述了近年来我国科学家在人乳成分研究中的科技成果和进展，书中除了涉及人们关注最多的营养成分和免疫成分的内容外，还介绍了人乳中微生物的来源与作用、环境污染物，母乳样品的收集、保存与处理，泌乳量的估计方法以及组学技术在母乳成分研究方面的应用及进展等；比较全面地反映了现代分析方法获得的可靠的可利用数据。本书适合关注或需要母乳成分数据方面的学者，包括涉及人乳和哺乳的营养学者、妇幼营养保健人员、乳品科学家以及婴幼儿配方食品研发技术人员阅读参考。
目录:
概论
一、为什么要研究母乳成分？
二、母乳中营养素的存在形式
三、测定方法的选择
四、需要深入开展的研究
第一篇 母乳喂养
第一章 人类母乳喂养的历史与发展
第一节 人类与其他哺乳动物的哺乳区别
一、乳腺的进化
二、不同哺乳动物的哺乳相关特征比较
第二节 人类不同历史时期的母乳喂养
一、工业化革命之前
二、文艺复兴与工业化革命时期
三、近百年来母乳喂养的变迁
第三节 奶瓶喂养的变迁
一、婴儿配方食品（奶粉）
二、奶瓶
三、奶嘴
四、婴儿配方食品对母乳喂养率的影响
第四节 倡导、鼓励、推广母乳喂养
一、政府主导推动母乳喂养
二、重视世界母乳喂养宣传周的宣传工作
三、全社会营造母乳喂养的氛围
四、加强人乳成分研究，尤其是初乳，建立我国人乳成分数据库
五、加强对婴儿配方食品生产企业的监管
第二章 泌乳的生理机制
第一节 乳房的进化、发育与结构
一、乳房与哺乳的进化过程
二、乳房发育阶段（stages of breast development）
三、乳房发育的调节
四、乳房的一般结构
第二节 母乳分泌的调节
一、母乳分泌的开始
二、乳汁分泌的维持与调节
三、泌乳过程的不同阶段和神经反射
四、泌乳量充足与否的评价
五、延迟哺乳（下奶）的原因
第三节 影响乳汁分泌的因素
一、内分泌因素对乳汁分泌量的影响
二、乳母营养状况对泌
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