生物化学
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作者赵玉娥,刘晓宇 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122299154
出版时间2017-09
版次3
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数203页
字数341千字
定价35元
货号SC:9787122299154
上书时间2024-10-30
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商品详情
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作者简介:
赵玉娥，北京联合大学生物化学工程学院，教授，赵玉娥本科、硕士、博士均毕业于吉林大学化学系，硕士从师于教学名师宋天佑；博士从师于孙家锺院士。博士毕业后一直在大学从事化学教学工作，主讲基础化学、无机及分析化学、有机化学和生物化学，并指导各门课程的实验。基础化学和无机及分析化学课程的教学改革已经取得了较好的成绩。
精彩内容:
无
内容简介:
本书遵循生物化学的体系和规律兼顾高等职业教育的特点，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进、学以致用。部分章节增加了实例分析和阅读材料以激发学生对生物化学的学习兴趣，同时也有助于教师进行启发式教学。为了培养学生的工作能力和职业拓展能力，丰富了实践教学内容。教材的定位是：以应用为目的，以加强概念、强化应用为重点，加强针对性和实用性。本书共分11章，主要内容包括：蛋白质、酶、维生素和辅酶、糖类、脂类、核酸等物质的结构、性质、功能以及在生物技术中的应用；物质代谢和能量代谢的一般规律；以及生物化学实验部分。本书通过对动态生物化学变化规律的阐述以说明生物机体所需主要物质的代谢变化机理；通过对信息分子代谢的阐述，以奠定将来对生物技术的研究和新产品的开发所必须的理论基础。本书适合生物工程、制药工程、生物医学工程、食品工程、精细化工以及一些相关轻工业专业使用，也可供其它相关专业的师生选修或参考。
目录:
第1章 绪论
1.1 生物化学的概念和研究内容 1
1.1.1 生物化学的概念 1
1.1.2 生物化学的研究内容 1
1.2 生物化学发展简史 2
1.3 生物化学与其他生命科学的关系 3
1.4 生物化学与现代工、农、医的关系 4
1.5 生物化学与保健 4
1.6 21世纪生物化学的发展趋势 4
1.7 生物化学的学习方法 5
习题 6
第2章 蛋白质化学
2.1 蛋白质的分子组成 7
2.1.1 蛋白质的元素组成 7
2.1.2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 7
2.2 蛋白质的分类和功能 12
2.2.1 蛋白质的分类 12
2.2.2 蛋白质的功能 13
2.3 蛋白质的分子结构 13
2.3.1 肽 13
2.3.2 蛋白质分子的一级结构 15
2.3.3 蛋白质分子的空间结构 15
2.3.4 蛋白质结构和功能的关系 20
2.4 蛋白质的性质 21
2.4.1 蛋白质的分子量 21
2.4.2 蛋白质的两性解离和等电点 22
2.4.3 蛋白质的胶体性质 22
2.4.4 蛋白质的沉淀作用 23
2.4.5 蛋白质的变性 24
2.4.6 蛋白质的紫外吸收特征及呈色反应 25
2.5 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 26
2.5.1 蛋白质的提取 26
2.5.2 蛋白质的分离纯化 27
2.5.3 蛋白质的分析检测 28
习题 29
第3章
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