中华传统食材丛书

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江苏南京

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作者何述栋主编

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565053276

出版时间2022-08

版次1

装帧精装

开本16开

纸张胶版纸

页数180页

字数156千字

定价99元

货号SC:9787565053276

上书时间2024-10-14

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商品描述: 内容简介:
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关蛋乳类传统食材的一卷，主要介绍了牛奶、酸奶、奶酪、驴乳、马乳、人奶、骆驼奶、羊奶、山羊奶、鹅蛋、鸽蛋、鸡蛋、麻鸭蛋、皮蛋、野鸡蛋、野鸭蛋、鹌鹑蛋、海鸭蛋、麻雀蛋、咸鸭蛋、鸭蛋、鱼子、糟蛋等蛋乳类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了蛋乳类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国蛋乳类传统食材文化有深入系统的了解。
目录:
牛奶

羊奶

马奶

驴奶

骆驼奶

人奶

酸奶

奶酪

鸡蛋

野鸡蛋

鸭蛋

麻鸭蛋

海鸭蛋

野鸭蛋

鹅蛋

鹌鹑蛋

麻雀蛋

鸽蛋

咸鸭蛋

糟蛋

皮蛋

参考文献

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