中华传统食材丛书

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江苏南京

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作者董增，慈傲特主编

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565051166

出版时间2022-08

版次1

装帧精装

开本16开

纸张胶版纸

页数192页

字数167千字

定价106元

货号SC:9787565051166

上书时间2024-10-14

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商品描述: 内容简介:
本书按照商品物性名称“瓜茄”，主要介绍了常见的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇瓜、老鼠瓜等植物，有些是我国很早以前就开始种植的，在《黄帝内经》《伤寒杂病论》等医药书籍上面都有记载；有些是近代随着国际贸易、全球化引入我国的，在食用时间上有较大差异，对其功能的认识也有很大的差异。本书所涉及的所有类目特指人工栽培。为了全方位了解每个品种，本书对涉及该物种进行了科普介绍，以期满足消费者的需求。

本书共计收录了30种“瓜茄”类果蔬，主要从物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工和食用注意等方面进行综述，尽可能从文化、生长习性、营养价值等方面全面介绍每个物种。本书广泛收集并参考了传统有名的中草药书籍、国内外相关研究文献和教材，撰写内容具有较强的科学性和逻辑性；书中引入诗歌等对内容进行了拓展，以提高读者的阅读兴趣。

目录:
冬瓜

节瓜

佛手瓜

葫芦

瓠子

黄瓜

白兰瓜

越瓜

菜瓜

苦瓜

瓜蒌

蛇瓜

南瓜

北瓜

笋瓜

菊瓜

金丝绞瓜

丝瓜

白瓜

山瓜

地瓜

老鼠瓜

五彩椒

小米椒

灯笼椒

羊角椒

茄

香瓜茄

番茄

樱桃番茄

参考文献

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