中华传统食材丛书
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作者丁以寿主编
出版社合肥工业大学出版社
ISBN9787565051272
出版时间2022-08
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数260页
字数226千字
定价145元
货号SC:9787565051272
上书时间2024-10-14
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商品详情
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内容简介:
本卷采取先总论、后分论的撰写体例。在总论部分集中阐述茶的物种本源、营养与成分、食材功能、加工与泡法、饮用注意、传说故事等。在分论部分依据茶叶分类，从绿茶类择选西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、都匀毛尖、南京雨花茶、蒙顶甘露、普陀佛茶、太平猴魁、庐山云雾、阳羡雪芽、长兴紫笋茶、狗牯脑茶、径山茶、九华佛茶、敬亭绿雪、松萝茶、紫阳毛尖十九种，从红茶类择选正山小种、祁红工夫茶、滇红工夫茶、宁红工夫茶、闽红工夫茶五种，从黄茶类择选君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤、沩山毛尖六种，从青茶类择选武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶四种，从白茶类择选白毫银针、白牡丹、寿眉三种，从黑茶类择选六堡茶、普洱茶、湖南黑茶、青砖茶、四川边茶五种，从花茶类择选茉莉花茶以及其他花茶等，基本覆盖全国产区，并分别从产地和品种、品质特征、加工与泡法、传说故事等方面予以具体阐述，且适当配以图片。
目录:
茶
绿茶
西湖龙井
碧螺春
黄山毛峰
信阳毛尖
六安瓜片
都匀毛尖
南京雨花茶
蒙顶甘露
普陀佛茶
太平猴魁
庐山云雾
阳羡雪芽
长兴紫笋荼
狗牯脑茶
径山茶
九华佛茶
敬亭绿雪
松萝茶
紫阳毛尖
红茶
正山小种
祁红工夫茶
滇红工夫茶
宁红工夫茶
闽红工夫茶
黄茶
君山银针
霍山黄芽
蒙顶黄芽
莫干黄芽
平阳黄汤
沩山毛尖
青茶
武夷岩茶
安溪铁观音
凤凰单丛
台湾乌龙茶
白茶
白毫银针
白牡丹
寿眉
黑茶
普洱茶
六堡茶
湖南黑茶
青砖茶
四川边茶
花茶
茉莉花茶
其他花茶
参考文献
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