子瑜妈妈的戚风蛋糕
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作者子瑜妈妈 著
出版社浙江科学技术出版社
ISBN9787534173493
出版时间2016-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数103页
字数150千字
定价35元
货号SC:9787534173493
上书时间2024-09-07
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商品详情
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作者简介:
子瑜妈妈，新浪千万美食名博，有名美食撰稿人，国家高级营养师。著有畅销美食书：《宝贝爱吃》《hello早餐》《孩子爱吃》。
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精彩内容:
内容简介:
威风蛋糕轻盈、绵软，具有云朵般的质地，可单吃，可夹馅，可裱花，是很多烘焙爱好者一定会尝试的一款。但要真正做出轻盈、绵软的威风蛋糕并不是一件容易的事。威风蛋糕被烘焙爱好者调侃为“七疯”或“气疯”蛋糕。很多烘焙爱好者都经历过糟糕的“七疯”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是会把人“气疯”！《子瑜妈妈的戚风蛋糕》作者子瑜妈妈是拥有百万粉丝的美食畅销书作者，具有多年的美食撰稿和制作经验，一直与粉丝保持充分互动，深谙粉丝在制作过程中遇到各种的困扰。本书全面剖析了威风制作的整个过程，深度讲解了威风制作的每个要点，从最基础款的蛋糕入手，层层深入，分享了作者多年来积累的各种口味的威风蛋糕，更附有失败案例解析和基础操作视频展示，让你举一反三，不再经历可怕的“七疯”，在第一次就能做出完美的威风蛋糕。
摘要:
目录:
Part 1 先来了解一下基础知识
什么是戚风蛋糕？
想要次成功，需要备齐这些用具
了解戚风蛋糕，从认识主要材料开始
制作戚风蛋糕的10个关键点
这些制作戚风蛋糕的过程一定要知道
Part 2 开始做戚风蛋糕吧！
戚风蛋糕模具的选择
戚风蛋糕的烤制温度
关于本书配方的细节提醒
关于本书配方的重点描述
中空模具做戚风——经典原味戚风
普通活底圆模做戚风——6寸戚风
孩子们的最爱——可可戚风
诱人咖啡香——咖啡戚风
加点儿营养蔬菜——胡萝卜戚风
戚风穿花衣——胡萝卜花戚风
芝麻喷喷香——黑芝麻戚风
给蛋糕美丽的花纹——双色戚风
酸甜好滋味——蓝莓戚风
营养倍增——坚果戚风
乳酪口感的戚风——乳酪戚风
香醇浓郁——香草戚风
加点粗粮——五谷杂粮戚风
巧克力谁不爱——巧克力戚风
酸奶好营养——酸奶戚风
甜甜又蜜蜜——南瓜红枣戚风
解腻增香——要越莓戚风
湿润柔软口感的做法——超柔软戚风
没有用蛋黄的戚风——天使蛋糕
谁说蛋糕只能是甜的——咸味戚风
绝对香醇——可可核桃戚风
不加糖，更健康——无糖戚风
有趣的黑煤球——黑戚风
柔软湿润——北海道戚风
Part 3 打扮一下美美的！
奶油打发——学做蛋糕装饰之前一定要学会的操作
巧用水果做装饰——裸蛋糕
用酸奶、零食做简易装饰——酸奶零食蛋糕
巧用菊花嘴——奶油裱花戚风
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