生物反应工程原理
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作者夏杰,白云鹏
出版社化学工业出版社
ISBN9787122345042
出版时间2019-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数285页
字数467千字
定价59元
货号SC:9787122345042
上书时间2024-09-06
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内容简介:
本书将内容分为生物反应动力学和生物反应器两部分。前者包括均相酶、固定化酶和细胞反应动力学；后者包括生物反应器的操作方式和操作模型、物理过程特性、基本配置与设计、放大研究原理和计算方法。由于这些内容涉及生物反应工程的基本概念和原理，因此作了较全面的叙述。生物反应工程以数学模型法为其研究方法，强调以简化的方法对研究对象作定量分析，为此，本书以此为核心准则作透彻的分析和讨论，注重以工程观点揭示生物反应过程的本质和规律。在动力学部分主要讨论基本动力学概念和规律，在反应器部分着重以物理过程机制分析为基础介绍反应器设计与放大方法。考虑到生物反应工程研究还涉及过程工艺和实验技术，为方便教学，并且出于将本书也可用作发酵工程、细胞培养工程和酶催化反应工程等课程的教学参考书的目的，因此还重点介绍了非水相酶催化、动物细胞培养和微型生物反应器等相对较新的过程技术的基础知识。
本书每章附有重点内容提示，配有典型的例题和习题，并提供习题参考答案，以帮助读者对有关知识点的理解和掌握。
目录:
1绪论/1
1.1生物反应工程概论1
1.1.1生物反应工程的对象与优化目标1
1.1.2生物反应工程研究内容3
1.1.3生物反应工程研究方法4
1.2生物反应器简介5
1.2.1反应器类型5
1.2.2操作方式6
1.2.3理想生物反应器模型7
重点内容提示10
习题11
2酶反应动力学/12
2.1酶催化反应特性12
2.2Michaelis-Menten动力学13
2.2.1反应机理与反应速率13
2.2.2米氏方程的基本特性15
2.2.3米氏方程参数的测定17
2.2.4双底物酶反应的简化分析18
2.2.5可逆酶反应动力学19
2.3受抑制的酶反应动力学20
2.3.1竞争性抑制20
2.3.2非竞争性抑制22
2.3.3反竞争性抑制24
2.3.4混合型抑制26
2.3.5不可逆抑制27
2.4变构酶反应动力学28
2.5反应条件对酶反应速率的影响29
2.5.1pH对酶反应速率的影响29
2.5.2温度对酶反应速率的影响30
2.6线性多步酶反应动力学32
2.6.1代谢控制分析的基本概念32
2.6.2线性两步酶反应的分析34
重点内容提示37
习题37
3固定化酶反应过程动力学/40
3.1固定化酶及其催化特性40
3.1.1酶的固定化方法40
3.1.2固定化酶的催化特性与影响因素43
3.2外扩散对反
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