现代工业发酵工程(高等学校十三五规划教材)
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作者杨立、龚乃超、吴士筠 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122350831
出版时间2020-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数207页
字数331千字
定价58元
货号SC:9787122350831
上书时间2024-09-05
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商品详情
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作者简介:
杨立，武汉工商学院，副院长，2009.10至今武汉工商学院
2013～2015年主持校科研项目“农产品安全影响和质量快速检测体系”；2010~2012年主持湖北科亮生物工程有限公司横向科研项目“利用生物带生物法处理垃圾渗滤液”；2017年至今主持校级教研项目“发酵工程与酶工程学科体系试题库的建立”；2015～2018年参与完成湖北省教育厅教育科学规划课题“基于CDIO理念的生物工程专业综合实践教学体系的改革与实践”。2016年主持校级专业核心课程建设项目“生物制药工艺学”。2015年主持校级专业实训课程建设项目“发酵工程课程设计”。2015年主持校级专业实训课程建设项目“生化工程课程设计”。作为*一指导老师指导学生在*三届、*四届、*五届、*十一届全国大学生节能减排及科技作品竞赛中分别获得全国二、三等奖。
内容简介:
《现代工业发酵工程》分两篇，共10章。第一篇主要介绍工业发酵的基础与背景、开展课程设计前需要掌握的设备设计与选型、工业发酵工程工艺流程设计三个部分内容，都是专业课程设计的基础知识；第二篇主要介绍工业发酵工程典型产品的设计与生产，先后讲解了酒精工业的发酵生产、有机酸工业的发酵生产、味精工业的发酵生产、啤酒工业的发酵生产、白酒工业的发酵生产、土霉素工业的发酵生产和硫酸小诺米星工业的发酵生产。
《现代工业发酵工程》可作为生物类、轻化工程、生物制药、环境科学、生命科学、食品、农业、化学工程与工艺等专业的教材，也可供相关人员参考使用。
目录:
第一篇 工业发酵工程理论
第1章 我国工业发酵工程行业介绍
1.1 发酵工程在食品工业中的应用
1.1.1 传统的食品加工工艺的改造
1.1.2 单细胞蛋白的生产
1.1.3 大型真菌的开发
1.1.4 γ-亚麻酸的制备
1.1.5 微生态制剂的制备
1.1.6 有机形式的微量元素的制备
1.1.7 超氧化物歧化酶（SOD）的制备
1.1.8 L-肉碱的制备
1.2 我国食品发酵工业的研究现状
1.2.1 我国食品发酵工业的发展现状
1.2.2 我国食品发酵工业研究及应用的重点及方向
1.2.3 食品发酵工业提升产品质量及产值的相关要点
1.3 现代固态发酵技术在食品工业中的应用
1.3.1 现代固态发酵技术常用的菌种和基质
1.3.2 固态发酵技术在传统食品工业中的应用
1.3.3 食品用酶制剂
1.4 我国发酵工业的现状
1.4.1 发酵工程在各领域的发展现状
1.4.2 我国发酵工程的发展趋势与展望
1.4.3 我国发酵工业存在的问题及改进的意见
第2章 工业发酵工程设备设计与选型
2.1 设备的分类与设计步骤
2.1.1 设备的分类
2.1.2 设备设计与选型原则
2.1.3 设备设计步骤
2.2 设备工艺设计
2.2.1 定型设备工
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