工业发酵分析
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作者吴国峰,李国全,马永强 主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122218346
出版时间2015-07
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数295页
字数480千字
定价38元
货号SC:9787122218346
上书时间2024-09-05
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商品详情
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作者简介:
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精彩内容:
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内容简介:
吴国峰、李国全、马永强主编的《工业发酵分析(第2版普通高等教育十三五规划教材)》主要介绍了发酵工业所用原料如玉米、秸秆、糖蜜、水、酶制剂、淀粉糖浆等，以及发酵产品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有机酸、抗生素、维生素、氨基酸、调味品、发酵乳等中一些主要指标的分析方法，其中以权威的仲裁方法为主，也有便于实际生产实时监测的快捷方法。同时，为使学生了解发达国家相关产品的情况，还将柠檬酸、乳酸、维生素C等发酵产品的质量要求及其主要指标的分析方法与美国、英国、日本等国的分析方法进行了对比。本书还介绍了工业发酵分析上常用的色谱和光谱技术的原理、样品前处理技术、仪器使用注意事项和日常的维护保养等仪器使用者非常关心的问题。
本书可作为生物工程、生物技术、食品科学与工程等专业的教材，也可供从事相关领域研究的科研人员使用和参考。
目录:
1 水分的测定
1.1 谷物原料水分的测定
1.2 啤酒花中水分的测定
1.3 奶酪中水分的测定
1.4 燃料用无水乙醇中微量水分的测定
2 糖类的测定
2.1 淀粉质原料中粗淀粉的测定
1 水分的测定
1.1 谷物原料水分的测定
1.2 啤酒花中水分的测定
1.3 奶酪中水分的测定
1.4 燃料用无水乙醇中微量水分的测定
2 糖类的测定
2.1 淀粉质原料中粗淀粉的测定
2.2 糖化醪中还原糖、总糖的测定
2.3 发酵成熟醪中残还原糖、残总糖的测定
3 发酵原料中粗蛋白质的测定
3.1 近期新的AOAC凯氏定氮测定公认标准方法（2001年）
3.2 半自动凯氏定氮仪测定法
3.3 全手动凯氏定氮测定法
4 脂肪的测定
4.1 玉米胚中脂肪的测定
4.2 发酵乳中脂肪的测定
5 玉米秸秆中粗纤维素的测定
5.1 原理
5.2 仪器和试剂
5.3 测定方法
5.4 计算
5.5 讨论
6 糖蜜灰分的测定
6.1 原理
6.2 仪器和试剂
6.3 测定方法
6.4 计算
6.5 讨论
7 酿造用水硬度的测定
7.1 原理
7.2 仪器和试剂
7.3 测定方法
7.4 计算
7.5 讨论
8 耐高温α-淀粉酶酶活力的测定
8.1 原理
8.2 仪器和试剂
8.3
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