你不懂厨房
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作者(日)浜内千波
出版社南海出版公司
ISBN9787544294737
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数143页
字数137千字
定价45元
货号SC:9787544294737
上书时间2024-09-05
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商品详情
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内容简介:
圆白菜的美味都在菜心里，
青豆豆荚里有美味的奥秘，
鱼腥味可以用不锈钢盘去除，
干香菇要放在冷藏室里泡发……
生活中有很多似乎理所当然的事，厨房里更是。虽然我们拥有的“常识”很多都是道听途说，但时间长了似乎就视之为真理。本书作者是个有实践精神的人，持续研究家常菜40年，在实践中反复检验这些“常识”，终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。
这些新常识，主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材，既能减少营养损失，又能缩短烹饪时间，还可以让食物更美味，可谓一举三得。
此外，本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识，比如蔬菜的食用季节、主要营养成分、保存方法、烹饪方法。
不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟，还是经验丰富的厨房老手，都会通过本书有所收获。
目录:
重新思考我们所谓的“常识”，营养的食物也可以很美味！
那么，让我来详细介绍一下新常识的魅力吧！
美丽的容颜、健康的身体和丰富的心灵，从给自己做饭开始
1章 关于蔬菜的新常识
青椒连籽一起吃菜谱
虎皮青椒
胡萝卜切碎和加热后营养能达到原来的1.5倍
浓稠胡萝卜汤
美味烤胡萝卜
茄子用盐来去涩
辣炒茄子
黄瓜的根茎不吃就可惜了
黄瓜沙拉
菠菜不需要过水焯
牛奶黄油炒鸡蛋配生菠菜叶
南瓜慢慢加热更好吃
煮南瓜
洋葱如果不吃皮，净化血液的功能会大打折扣
洋葱猪肉咖喱
青豆豆荚含有满满的美味元
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