中华传统食材丛书

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江苏南京

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作者廖爱美主编

出版社合肥工业大学出版社

ISBN9787565051111

出版时间2022-08

版次1

装帧精装

开本16开

纸张胶版纸

页数188页

字数163千字

定价105元

货号SC:9787565051111

上书时间2024-09-05

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商品描述: 内容简介:
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关主粮类传统食材的一卷，主要内容囊括了粳米、珍珠米、籼米、桃花米、红米、丝苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。
目录:
大米之粳稻篇

粳米

珍珠米

胭脂米

大米之糯稻篇

糯米

紫米

大米之籼稻篇

丝苗米

桃花米

籼米

大米之其他篇

香米

有机米

小麦篇

小麦

白小麦

红小麦

黑小麦

彩色小麦

铃薯篇

马铃薯

红色马铃薯

黄色马铃薯

四格乌洋芋

紫罗兰洋芋

紫色马铃薯

玉米篇

玉米

爆裂玉米

白玉米

高蛋白玉米

高油玉米

黑玉米

糯玉米

笋玉米

甜玉米

珍珠黄玉米

参考文献

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