食品加工技术概论
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
¥
38.78
5.7折
¥
68
全新
库存3件
作者赵赟,张建,张临颖 主编
出版社中国商业出版社
ISBN9787520800075
出版时间2018-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数375页
字数260千字
定价68元
货号SC:9787520800075
上书时间2024-09-05
商品详情
- 品相描述:全新
-
全新正版 提供发票
- 商品描述
-
内容简介:
本书共分十个模块:绪论,果蔬食品加工技术,饮料加工工艺,粮油食品加工工艺,乳制品工艺,肉与肉制品,发酵食品加工,豆制品加工技术,罐藏食品,食品加工高新技术。通过以上内容,主要介绍了各类食品加工的基本原理和基本工艺,内容涵盖加工工艺过程的多个方面,重点在食品原料特性和影响品质的加工关键操作。
目录:
模块一绪论⑴
项目一食品加工技术概述(2)
项目二食品工业与食品加工技术(8)
项目三食品质量要求及标准(20)
项目四食品工程技术原理(26)
模块二果蔬食品加工技术(42)
项目一果蔬的化学成分(43)
项目二果品的涂层(49)
项目三果蔬的速冻保藏(51)
项目四果蔬的干制(55)
项目五果蔬糖制与腌制(59)
模块三饮料加工工艺(66)
项目一饮料加工概述(67)
项目二饮料用水的处理工艺(72)
项目三碳酸饮料(83)
项目四果蔬汁饮料(88)
项目五瓶装饮用水(94)
项目六乳饮料(96)
项目七茶、咖啡、可可(98)
……
— 没有更多了 —
全新正版 提供发票
以下为对购买帮助不大的评价