食品安全快速检测技术
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作者师邱毅, 程春梅主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122353375
出版时间2020-10
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数232页
字数355千字
定价46元
货号SC:9787122353375
上书时间2024-09-05
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商品详情
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内容简介:
《食品安全快速检测技术》（第二版）比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标，从实践教学入手，按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括：绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在安全性检测中有关快速检测的主要项目，并列出有关标准（上级、重量）中关于食品中有害物质的容许量指标，供读者参考。每个模块内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等，方便各院校在实际教学中灵活使用。本书适合高职高专院校食品相关专业的学生使用，也可供有关技术人员参考。
目录:
绪论1
一、食品安全快速检测的定义和发展背景1
二、食品安全快速检测分类及测定原理4
三、样品采集与检测结果报告7
思考题10
实训样品采集10
参考文献11
模块一快速检测技术分类12
项目一理化快速检测技术13
一、化学比色技术13
二、酶抑制技术15
三、便携式色谱-质谱联用仪16
四、生物学发光检测技术17
项目二免疫学快速检测技术17
一、酶联免疫技术17
二、胶体金免疫分析技术18
项目三分子生物学检测技术19
一、生物芯片19
二、生物传感技术22
三、食品现场快速检测技术发展趋势23
思考题24
实训化学速测仪使用24
参考文献25
模块二农药残留快速检测技术26
项目一有机磷、氨基甲酸酯类农药快速检测32
一、酶抑制法32
二、免疫分析法37
项目二熏蒸剂快速检测——溴甲烷的测定40
思考题42
实训2-1速测卡法快速测定果蔬中农药残留42
实训2-2酶抑制率法测定米面、果蔬中农药残留（分光光度法）43
实训2-3免疫胶体金试剂板法测定有机磷农药残留44
参考文献45
模块三兽药残留快速检测技术46
项目一兽药残留快速检测原理51
一、微生物法快速检测兽药残留51
二、免疫学方法快速检测兽药残留52
项目二兽药残留检测卡与试剂盒55
一、盐酸克伦特罗检测卡55
二、莱克多巴胺检测卡57
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