开一家赚钱的餐馆
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作者彦涛 著
出版社江西美术出版社
ISBN9787548043461
出版时间2017-05
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数214页
定价26.8元
货号SC:9787548043461
上书时间2024-09-04
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商品详情
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内容简介:
彦涛著的《开一家赚钱的餐馆》是餐饮业成功者多年从业经验的精华集结，从开餐馆前的准备工作到餐馆布局、菜品确定、顾客服务、微营销等等，系统而全面地对如何开餐馆做了深入浅出的阐述。只要你仔细阅读这本书，并灵活运用其中的知识。就一定会让你的餐馆客似云来。日进斗金。
目录:
第一章开店筹备：开餐馆前要做好的准备工作
1.做好市场调查再开店
2.开餐馆前应该先算好的账
3.如何选聘合适的员工
4.开业前要做好的采购工作
5.开餐馆推荐手续与办理流程
第二章店面设计：餐馆的合理装修与布局
1.店面的规格与格局
2.合理分配店面空间
3.店面装修的前期工作
4.风格设计要独具匠心
5.色调搭配的妙招
6.光线要素的选择
第三章选定菜品：菜单是餐馆好的推销员
1.打造特色菜品与菜单
2.菜单设计要看封面与内页
3.菜单的菜式选择技巧
4.好的菜品定价吸睛
5.让菜单帮你做推销
6.菜单也要与时俱进
第四章留住顾客：服务看齐海底捞
1.微笑是好的“味道”
2.服务细节动人心
3.服务要做到因人而异
4.免费服务也要保证品质
5.服务需要主动出击
6.服务就是敢于创新
第五章重在管理：全方位的餐馆管理策略
1.管理者素质决定餐馆命运
2.靠能力解决实际问题
3.握紧餐馆的控制权
4.狠抓成本管理
第六章管人留人：培养海底捞式的优秀员工
1.给员工“家”的感觉
2.允许员工在成长中犯错
3.员工要牢记“四不准”
4.让员工“当”老板
5.学习海底捞的人本管理
6.用“麻将精神”去工作
第七章成本核算：给餐馆大的利润空间
1.弄懂销售价格的秘密
2.掌握4个定价妙招
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