君之烘焙 简单蛋糕 就很好吃
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作者君之
出版社北京科学技术出版社
ISBN9787530496893
出版时间2019-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数154页
定价49.8元
货号SC:9787530496893
上书时间2024-05-10
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商品详情
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作者简介:
君之，金牛座理工男，专业的家庭烘焙践行者，专注家庭烘焙12年，开有博客“君之的手工烘焙坊”和微信公众号“君之烘焙”，深受263万烘焙爱好者信赖。
主编推荐:
内容简介:
优选6大极简品类：简单拌的麦芬蛋糕/轻打发的黄油蛋糕/混匀即可的玛德琳蛋糕/无需打发的布朗尼蛋糕/搅匀即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。
详解185条操作要点，新手也能一次成功。
26篇基础精讲，简单蛋糕也有门道：工具篇/原料篇/疑问篇/关键点/小技巧/先懂基础/操作要诀……
目录:
PART1基础知识
做蛋糕，要准备哪些工具？
做蛋糕，要准备什么材料？
做蛋糕，常爱问哪些问题？
掌握5个关键，做蛋糕很简单
准确称量
粉类过筛
烤箱预热
刮刀翻拌
黄油打发
好用的小技巧，让你事半功倍
面糊倒进裱花袋的方法
模具的防粘处理
巧克力屑怎么削？
蛋糕怎么切才整齐？
自制锡纸模
PART2麦芬蛋糕
先懂基础：最易上手的麦芬蛋糕
操作要诀：传统法麦芬，简单搅拌也有学问
香草牛奶麦芬
全麦麦芬
草莓麦芬
黑加仑麦芬
蓝莓大麦芬
香蕉大麦芬
巧克力大麦芬
南瓜大麦芬
柠檬椰香小蛋糕
操作要诀：简单几步，做好乳化法麦芬
鲜奶油麦芬
苹果肉桂麦芬
香蕉巧克力碎片麦芬
朗姆杂果麦芬
柠檬酸奶麦芬
焦糖苹果麦芬
PART3黄油蛋糕
先懂基础：黄油蛋糕的馥郁浓香
操作要诀：记住3点，做出纯正口味
红茶牛油戟
柠檬杯子蛋糕
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
松软小南瓜蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
大理石蛋糕
柠檬奶油蛋糕
巧克力迷你蛋糕
蔓越莓酥蛋糕
双色棋格奶油蛋糕
PART4玛德琳蛋糕
先懂基础：传说中的玛德琳
操作要诀：就这4点，足够解惑
原味玛德琳
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