鸭屠宰检验检疫图解手册
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作者中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）
出版社中国农业出版社
ISBN9787109247307
出版时间2018-11
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数121页
字数205千字
定价68元
货号SC:9787109247307
上书时间2024-05-10
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商品详情
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内容简介:
本书系统科学地介绍了鸭屠宰检验检疫的基础知识及全部操作流程，是一本规范屠宰检验检疫过程的实用图解，主要包括检验检疫基础知识、鸭的宰前检验检疫、宰后检验检疫、实验室检验以及结果的处理（小慧、无害化处理等），旨在为屠宰场、加工厂的规范操作提供一定参考。
目录:
丛书序
第一章 检验检疫基础知识
第一节 屠宰检验检疫
一、术语定义
二、解剖学基础
三、病理学基础
第二节 鸭屠宰检验检疫主要疫病的临床症状及病理变化
一、高致病性禽流感
二、禽白血病
三、鸭瘟
四、球虫病
五、禽结核病
第三节 鸭屠宰检验检疫主要品质异常肉
一、气味异常肉
二、注水肉
三、组织器官病变
第四节 鸭屠宰流程与消毒及人员防护要求
一、鸭屠宰工艺流程
二、鸭屠宰过程的关键控制点
三、消毒及人员防护要求
第二章 宰前检验检疫
第一节 鸭接收过程中的检验检疫
一、查证验物
二、询问
三、临床检查
第二节 待宰期间的检验检疫
一、群体检查
二、个体检查
三、停食静养及喂水
四、送宰
五、急宰
第三节 宰前检验检疫内容及要点
第三章 宰后检验检疫
第一节 屠体检查
一、体表检查
二、眼睛检查
三、鸭掌检查
四、泄殖腔检查
第二节 抽检
一、皮下检查
二、肌肉检查
三、鼻腔检查
四、口腔检查
五、气管检查
六、气囊检查
七、肺脏检查
八、’肾脏检查
九、腺胃和肌胃检查
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