南腔北调
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作者王清淮
出版社作家出版社
ISBN9787521217131
出版时间2022-01
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数356页
字数220千字
定价49元
货号SC:9787521217131
上书时间2024-05-10
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商品详情
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作者简介:
王清淮，文学博士，中国人民公安大学教授，多年从事鲁迅研究。著有《问天者——张衡传》《新史记》（一）（二）《唐太宗》《中国文化别论》《中国文化史略》《中和论》《公安文化通论》《唐诗品》等。
主编推荐:
以鲁迅先生杂文集的名字、行文风格贯穿全书，内容和形式相得益彰。仿照鲁迅笔法，描摹时下社会百态，既有辛辣的讽刺，也有对山川民俗中华文化的精准记述……生动恣意，才思横溢。作者丰厚的学术功底为本书增添了引人思考的空间。
内容简介:
该书是一部杂文合集，由“南腔北调”“朝花夕拾”“花边风月”“野草热风”“三闲二心”“故事新编”六个部分组成，包括作者的旅行随想、时政杂议、历史人物故事及学术心得小文。“南腔北调”基本是游记；“朝花夕拾”是对过往事情的回忆；“花边风月”以自嘲的方式写了自己及身边的一些人和事；“故事新编”大部分是二十年前写成的，部分篇目在报纸上连载，“野草热风”十一篇和“三闲二心”，都写于去年疫情期间，冷嘲了一些人和现象。
摘要:
“王二羊”煎饼
辽宁喀左县城关不大，却叫“大城子”，大城子镇有一家羊汤馆，卖羊汤和羊杂，名“王二羊杂馆”，可能风水所致，来来往往的人都叫它“王二羊”，省去“杂馆”，店主想方设法在招牌上做记号，强调自己是“王二”，不是“王二羊”，可是毫无效验，人们还是叫他王二羊，外地人到喀左，蒙古族地界，想喝碗羊汤暖和暖和，一抬头：“嘿，王二羊？就它了！”紧着招呼：“快来这里呀，王二羊！”
王二羊的羊汤才是真正的羊汤，以羊为主，汤做陪衬，“羊”又分羊肉羊杂羊内脏三大类，都是满满冒尖的一大碗，羊肉汤填缝，使羊肉羊杂更扎实。肉多汤少？没关系，汤任意添，一家三口一份“王二羊”，几张煎饼，就是可以吃到得意忘形的一顿早餐。在外地，我从不喝羊汤，外地的羊汤绝对不是羊汤，该叫“米汤”：一大碗浑浊的液体，羞涩地漂浮着几片羊肚羊肺。喀左不比凌源有“凌钢”，朝阳有“朝重”，北票有煤矿，喀左的优势项目是吃喝，喀左人到哪儿都不打怵，因为他们吃喝的底气足：“陈醋、紫砂，王二羊！”外地人便灰溜溜，肯定比不过啊，陈醋、紫砂那么有名，王二羊，虽然没听说过，但是能跟陈醋、紫砂并列，也一定是厉害角色，也就不敢打听“王二羊”到底是啥。
给王二羊的食谱排座次，第一位的竟不是羊汤，而是煎饼，朝阳地区特有的煎饼，以喀左为代表。宋晓峰一伙山贼打劫饭店，劫到一盘饺子，宋晓峰一口咬下去，场上煽情的音乐响起，小宋脸上千变万化，张开大嘴喊道：“好吃啊——”这情景我太熟悉了，那年我带儿子回喀左老家，在十二德堡镇上买煎饼卷小葱，儿子咬了一口，张开嘴大叫：“好吃啊——”跟宋晓峰的表情一模一样，咬下的那一节煎饼掉在地下，也跟那饺子一个下场。
中国的煎饼分三派。山东煎饼干而硬，算原味煎饼，适合卷大葱，但煎饼硬大葱柴，紧慢咬不动，吃山东煎饼卷大葱的结果，往往是把煎饼卷重新展开，煎饼和大葱分别吃。临沂应该是原教旨的煎饼，绵软润甜，朝阳煎饼也正是继承了山东临沂的煎饼，才是今天的模样，可是当今临沂人有钱任性，改用白面摊煎饼了，这就违背了煎饼“粗粮细做”的原则。煎饼原材料应该是粗粮，高粱玉米小米等等，细粮是贵族，刚摊成时绵软柔润，稍一冷却就酥脆如薄冰，不是煎饼了。第二项原则是磨浆，磨浆的煎饼才更有韧性，小麦磨浆与白面打浆，是接近不同的概念，当今山东煎饼包括临沂的，都是打浆，味道口感都逊色了许多。第二派是直隶煎饼，以北京、天津煎饼为代表，这两地的煎饼跟北京人、天津人一样讲究排场，明明小市民填饱肚子的食物，却设计得跟姑娘出嫁一样隆重，主料三四种，辅料七八种，叮叮当当整得热闹。这种被誉为“中国麦当劳”的街头食品，过于瘫软，没咬头，薄脆接近失去本色，在软兮兮的煎饼里消失不见了，鸡蛋也吃不出鸡蛋的味道，被酱料等掩盖住。吃北京煎饼，总能听到周星驰的配音：“碱水面没有过过冷水，所以面里面都是碱水味；鱼丸也没有鱼味，但是你为了掩饰，特别加上了咖喱汁，想把它做成咖喱鱼丸，但这么做太天真了！因为你煮的时间不够，咖喱的味道只留在表面上，接近没有进到里面去，泡进汤里又接近被冲淡了，
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目录:
南 腔 北 调
“王二羊”煎饼· · · 3
喀左茶· · · 6
低调的易县李家包子· · · 9
徐州把子肉· · · 13
成都看“海”· · · 18
大碗小面· · · 23
敦煌回锅肉· · · 26
朔州鸡蛋· · · 29
高铁朝阳站· · · 33
大连站· · · 36
狗世界· · · 41
刘备战吕布· · · 44
狗不理包子与二十四桥· · · 48
傻 庙· · · 52
净 土· · · 55
跟我走，看济南！· · · 58
藏在核桃林的大学· · · 63
朝花夕拾
亲亲曲麻菜· · · 69
青藤上的苦瓜· · · 73
尿素服· · · 76
我的“大学”· · · 79
工人贵族· · · 83
夏家河之殇· · · 87
花边风月
胡餐和汉餐· · · 93
胡说和汉说· · · 97
“骚瑞”之夜· · · 100
磨刀人· · · 103
问 路· · · 107
就诊历险记· · · 111
麻醉药· · · 114
许送，不送……· · · 117
欢乐邻居· · · 121
千年真娘魂· · · 124
楼 道· · · 128
暴走记· · · 132
恐怖蟑螂· · · 137
京剧表演大师· · · 140
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