什么值得吃,什么值得做
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作者马达,什么值得吃
出版社中信出版社
ISBN9787508697710
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数311页
字数256千字
定价68元
货号SC:9787508697710
上书时间2024-05-09
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商品详情
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作者简介:
马达：原名龙泉，知名博主，美食撰稿人，「什么值得吃」创始人。在德国留学期间，马达开始在豆瓣、博客大巴等平台撰写美食垂直领域的高质量文章。其美食文章超过10次被豆瓣首页置顶推荐，微博粉丝数量超过70万。马达曾多次参加「天猫」「新世相」等广告项目拍摄，在蔡康永主持的《男子甜点俱乐部》节目中担任评审嘉宾，被米其林官方邀请见证城市美味。
什么值得吃是马达创立于2014年夏天的美食公众号，以测评北京餐厅起家，现已发展成为一家内容和形式多元化、载体多样化的头部美食媒体，所有渠道粉丝数量超过200万，是靠前美食领域TOP3的自媒体。
主编推荐:
精彩内容:
内容简介:
为什么跟着APP学做菜，失败的多成功的少？ 看似简单的做法，为什么实际做起来很多都不懂？我们这本书就是来解决的这些问题的！这是一本给厨房新手、想成为厨房高手的科学料理书，我们精选了不同风味的经典菜谱，也把常见食材选购、处理、搭配和料理技巧的逻辑性和科学性告诉你，让你在厨房料理中“知其然亦知其所以然”，少走弯路、少踩坑，也增强你对料理的信心和热情。我们的菜谱，根据百万用户的下厨体验、分享和反馈甄选，由马达带着两位蓝带毕业的料理人在厨房里反复实操测试过，不仅轻松上手，还很好吃！让我们带你一起轻松成为厨房高手，会做饭可真好呀。
目录:
编辑的话
本书使用指南
章进入厨房前你需要知道的几件事
新手知识一：术语篇
新手知识二：厨具篇
新手知识三：刀法篇
新手知识四：调料篇
新手知识五：烘焙篇
第二章最常见的家常菜，如何做出惊艳众人的味道
番茄炒鸡蛋：到底哪个流派优选吃？
补充知识：一只蛋的学问
衍生食谱：鸡蛋料理
①你真的会煮鸡蛋吗？
②2种流心鸡蛋做法
太阳蛋
水波蛋
③鸡蛋的华丽变身
日式厚蛋烧
英式炒鸡蛋
糖醋排骨：所有“硬菜”中最易上手的一道
补充知识：猪肉常见部位区分及做法
红烧肉：集百家之长的做法
麻婆豆腐：下饭最夯法宝
衍生食谱：“千娇百媚”的豆腐料理
轻盈爽口的皮蛋豆腐
温暖饱腹的韩式大酱汤
唇齿留香的豆花牛肉
葱爆羊肉：快手午餐错不了
补充知识：羊肉常见部位区分及做法
萝卜炖羊肉：一个人的晚餐，也要暖暖的
衍生食谱：荤素搭配中式汤
玉米排骨汤
番茄牛腩汤
黄豆猪蹄汤
酸菜鱼：家庭聚餐热门菜
补充知识【4】：常见海鲜
衍生食谱：家常极鲜鱼料理
清蒸鲈鱼
鲫鱼炖豆腐
宫保鸡丁：据说花生比鸡丁好吃？
补充知识【5】：鸡肉常见部位区分
鸡丝凉面：四季皆宜的清爽面食
衍生食谱：面条料理
炒方便面：健康少油版街头美食
葱油拌面：刺激食欲的简单料理
海鲜乌冬面：日式高汤的智慧
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