全聚德中国烹饪大师名师作品集锦
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江苏南京
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作者中国全聚德集团股份有限公司编
出版社中国商业出版社
ISBN9787504461490
出版时间2023-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价280元
货号SC:9787504461490
上书时间2024-05-09
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主编推荐:
《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》由中国商业出版社出版。
内容简介:
《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的重量大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素，并突出了营养健康特色，是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。这些作品凝聚了大师们的辛勤汗水和聪明智慧，仅此《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》出版之际，也向大师们致以崇高的敬意！
目录:
全聚德烤鸭
王春隆(重量烹饪大师)简介
火燎鸭心
王义均(重量烹饪大师)简介
葱烧海参
陈守斌简介
黄油煎鸭肝
时广南简介
扒酿竹荪
麟九如(中国烹饪大师)简介
菜包沙拉鳕鱼
锅煽蟹肉
雏鸭吞翅
太极豆腐羹
龙虾燕液球
糟烩蛤什蟆鸭舌
王荣(中国烹饪大师)简介
梅花鸭舌
虫草煲京鸭
天麻炖鱼翅
香辣鲍鱼鸭舌
张玉宝(中国烹饪大师)简介
炸鸭胗肝
蒜子烧裙边
绣球鱼翅
全鸭火锅
徐福林(中国烹饪大师)简介
雀巢鸭宝
煎烹鸭肝
四喜鸳鸯鸭
烩乌鱼蛋鸭舌
郑绍武(中国烹饪大师)简介
官保大虾球
烤樟茶鸭
鱼香鳕鱼
开水白菜
尹振江(中国烹饪大师)简介
龙凤呈祥
清汤燕窝
炸双鲜海马
三色大虾
李占武(中国烹饪大师)简介
沙律京鸭卷
酒香太白鸭
蟹黄烧鹿筋
烧汁鸭舌
李双进(中国烹饪大师)简介
竹园豆腐
蟹黄鱼肚
黑椒焖鸭胗
芫爆双脆
刘志遵(中国烹饪大师)简介
鸭汤东星斑
秘制牛仔骨
合汁煎龙鲡
一品满坛香
苏泽清(中国烹饪大师)简介
如意鸭脯
鸳鸯鸡椒
珍珠象拔蚌
脆皮冬
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