食品工程原理(第3版)

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江苏南京

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作者冯骉，涂国云主编

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787518424597

出版时间2019-09

版次3

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数528页

字数780千字

定价78元

货号SC:9787518424597

上书时间2024-05-10

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内容简介:
本书为普通高等教育“十五”重量规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。
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